tag:blogger.com,1999:blog-197507512009-12-10T08:00:48.889+01:00Scribacchini impegnati in cucina e dintorniScribacchinihttp://www.blogger.com/profile/13938510394287149795noreply@blogger.comBlogger500125tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-77942709170451603612009-12-10T06:30:00.005+01:002009-12-10T08:00:48.943+01:00

I francesi la chiamano brioche, anzi, quando ha questa forma "a cassetta" (magari con dei bei bozzi sopra) si chiama Brioche Nanterre. In italiano, per non confonderlo con le dolci brioscine della colazione, preferisco chiamarlo pan brioche.Ve lo racconto perché è buonissimo, versatile al punto da potersi proporre a colazione con burro e marmellata, a merenda con una cioccolata ma anche a

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-60647653973804992812009-12-07T09:27:00.008+01:002009-12-08T22:02:33.149+01:00

Qualcuno non mancherà di stupirsi che questi vecchi orsi montanari partecipino a una iniziativa promozionale ;-) Strano ma vero, questa volta faremo la nostra piccola parte cuciniera nel lancio di...un film. Quando Valeria Roscioni di Alphabet City, un’agenzia che si occupa di comunicazione on line, ci ha proposto di aderire a un progetto speciale che unirà cucina e cinema abbiamo riposto

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-24423618104892854082009-12-07T16:47:00.014+01:002009-12-08T21:58:16.946+01:00

Il tempo era poco ma la curiosità parecchia, caso vuole che gli ingredienti ci fossero tutti, non potevamo limitarci a pubblicare la prima della serie di ricette che incontrerete su diversi blog in attesa dell'uscita, l'8 gennaio 2010 di Soul Kitchen il film del regista tedesco di origine turca Fatih Akin, menzione speciale al festival di Venezia, dovevamo provarla!Prima di riproporvi la ricetta

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-47256583121015303102009-12-04T06:51:00.008+01:002009-12-04T06:51:00.714+01:00

con la luce elettrica e la piccola coolpix questo è quanto... L'ultima trovata di Lydia (troppo brava, così brava che viene plagiata spudoratamente e purtroppo - per ora - impunemente da chi non ha né talento né coscienza) è una pasta sfoglia all'olio extra vergine d'oliva. Lei mette le mani avanti sottolineando che non è qui... non è là... e a voi chissà se piacerà...Piace, eccome se piace!

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-23563955882362537832009-12-02T06:39:00.001+01:002009-12-02T08:41:10.192+01:00

ovvero dolci penitenze prenatalizie ;-)Chissà se anche a voi è capitato di leggere o sentire che la crusca d'avena - seppur molto più delicata per la panza di quella di grano - sembra capace, mentre transita in zona budelle, di portarsi appresso grassi e zuccheri indesiderati?L'ho saputo, difatti c'era un barattolo di crusca d'avena in dispensa. Me l'ero dimenticato e il barattolo era finito in

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-83229266710640649142009-12-01T10:30:00.011+01:002009-12-01T16:52:29.960+01:00

Oggi primo dicembre è la giornata mondiale contro l'Aids. Quante giornate mondiali (per l'acqua, anzi per il diritto all'acqua, contro la violenza nei confronti delle donne...) quante settimane o mesi della prevenzione (diabete, tumore al seno) non ho (più) sottolineato, anzi, su quante non ho neppure più riflettuto, né on line, né tra me e me?Troppe, sono troppe sia quelle che ho lasciato

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-29650742204850737362009-11-17T07:05:00.008+01:002009-11-30T17:23:15.084+01:00

Lo dicono tutti i testi sacri, un vero pain d'épices merita di essere lasciato riposare almeno 24 ore prima di affettarlo e addentarlo e a me ne serve uno addirittura un po' raffermo quindi mi sono presa per tempo.A cosa servirà mai ? Per un abbinamento che vogliamo provare e richiede fichi ubriachi e fette di pain d'épices e... Il resto ancora non si dice ;-) Ribadisco però che non è un

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-80152750814537423792009-11-30T06:30:00.007+01:002009-11-30T09:20:17.974+01:00

Corso accelerato per i non veneti: la técia è una pentola bassa, preferibilmente di terra cotta; per il tocìn, ovvero sugo d'arrosto, vi rimandiamo ai commenti di questo post. L'autorità in materia è Cannella.Par imprimàr (inaugurare) la técia, comprata per amore e rimasta a lungo in attesa di finire sul fuoco, abbiamo fatto un "ragù" di castagne e sugo d'arrosto. Con le tagliatelle di grano

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-91192970307658414872009-11-20T06:39:00.010+01:002009-11-28T10:31:18.044+01:00

Vi piace il sapore del Pain d'épices ma non la sua consistenza solitamente un po' gommosa? Allora questa potrebbe essere la ricetta che vi farà felici.E' facilissima e, soprattutto, il risultato fonde sotto i denti. Qual è il trucco? Panna al posto del latte.In compenso, per quanto non sia dolcissimo, non si presta molto agli abbinamenti salati. Dobbiamo ancora provarlo, raffermo e

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-15131322601130261732009-11-26T06:42:00.004+01:002009-11-26T20:50:55.086+01:00

Sorella minore del Rusticone morbidone è anche lei una sempliciotta. Per compensare, uno degli ingredienti è piuttosto inusuale in pasticceria: una piccola rapa rossa, o barbabietola se preferite. Cruda, visto che abbiamo la fortuna di raccoglierle nell'orto o di trovarle nelle ceste dei mercati contadini.Non siamo certo i primi a mettere barbabietole in una torta. In rete (e in italiano)

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-48379816546655789852009-11-05T08:26:00.022+01:002009-11-26T12:51:13.082+01:00

Amici foodbloggersChissà se capita anche a voi, riordinando l'archivio delle ricette pubblicate (per non parlare delle ricette salvate da altri blogs) di chiedervi quante di queste hanno veramente conservato un posto nel vostro cucinare quotidiano?Tra quelle che fanno parte del bagaglio famigliare o della tradizione locale, penso che sceglierei le Castagne al burro.Tra quelle che sono

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-11374959630324022232009-11-24T06:36:00.009+01:002009-11-24T15:59:26.767+01:00

L'antefatto qui tra i commenti a una fantastica fettunta di Gaia/Profumo di mamma: La Gaia Celiaca ha detto...ma com'è la fettunta con l'olio nuovo piccante al punto giusto? 'na squisitezza!bel piatto cara omonima, e concordo, questa sì che è classe. se la mangiamo leccandoci i baffi, la fettunta, dobbiamo anche postarla.mica si può vivere solo di sformatino di panpanocchie con dadolata di

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-73963545516749423692009-11-22T07:50:00.013+01:002009-11-23T10:23:41.040+01:00

Soprattutto se ti colleghi dal posto di lavoro..."Attenti a inviare commenti volgari sul Web: possono costare il lavoro.Un post sul blog di un giornalista ha costretto alle dimissioni un impiegato di una scuola americana"è il titolo di un articolo del Corriere della Sera.L'articolo è di qualche giorno fa e avrei voluto commentarlo. Casella chiusa. Il giornale avrà le sue ragioni, che io rispetto

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-69541777973500796142009-10-13T07:53:00.008+02:002009-11-20T13:53:35.439+01:00

"Non me ne faccio niente!" esclamò l'Ernesto, tra lo sgomento e il ridanciano, quando gli venne posto davanti, con fare efficiente e vagamente cerimonioso, un piatto di una crema di verdura molto simile a questa. L'Ernesto, milanese purosangue molto giovanile e spiritoso era, come noi, condannato alla cena servita al tavolo che l'Hurtigruten, la nave postale norvegese, impone ai passeggeri.

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-24255766568986057302009-11-18T06:15:00.007+01:002009-11-18T13:09:50.469+01:00

Mousse speziata di Formaggio di Capra con Fichi al vin brûlé su toast di Pain d'épices.Così si presenta quello che avevamo in mente di combinare (proprio nel senso di combinazione di sapori) mettendo fichi secchi ad ubriacarsi il giorno prima e un pain d'épices a maturare, meglio se qualche giorno prima.Nel libro di Viveka Sandklef è proposto come antipasto e così l'abbiamo gustato noi ma si

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-38718088646634330252009-11-15T13:57:00.006+01:002009-11-16T11:19:18.525+01:00

La banda Scribacchini abbraccia forte forte Micia e Piero

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-56578999157206536742009-11-14T07:02:00.002+01:002009-11-14T07:02:00.519+01:00

Non è una conserva, non diventerà un dessert, dateci il tempo di sfornare un pain d'épices e ve lo racconteremo. Anche se non dovesse piacerci ;-)Kat e Remy

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-39317776576483391402009-11-11T07:20:00.010+01:002009-11-13T19:23:21.311+01:00

Per questa insalata autunnale tanto buona quanto bella, grazie a...- La Belle Auberge per l'ispirazione- Giuliana per la valeriana appena colta nell'orto sotto casa (la versione di Eugenia prevedeva rucola, però a Remy non va a genio)- Carlo e Paola per il croccantissimo finocchio appena raccolto. Prima che anche quest'anno venga il gelo , dividono sempre con gli amici le ultime verdure

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-51910491724505815612009-11-12T06:03:00.002+01:002009-11-12T08:30:07.326+01:00

Quando a parlare di cucina nei blog eravamo solo 4 gatti giocavamo sovente ai Meme. Ora forse li chiamano contests ma noi vecchi orsi siamo un po' all'antica ;-)L'ultimo dubbio che Kat propone di esplorare, anche agli altri Scribacchini, riguarda le ricette che, tra mille, sono rimaste presenti nel nostro cucinare quotidiano.Le mie scelte tra le ricette postate in questi anni :-Faceva parte

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-62232784393428024742008-11-16T10:20:00.007+01:002009-11-11T09:02:11.885+01:00

Ieri sera eravamo in un villaggio composto da una casa sola dove vivono Paola e Carlo, la loro gatta, qualche ghiro, faina, cinghiale e nessun'altro.Uscendo di casa si scendono una decina di scalini, si attraversano 2 metri di prato e si è nell'orto con vista sulle rovine del castello di ClyAbbiamo raccolto: Indivia riccia, Spinaci, Carote, fiori di Calendula e fiori di Nasturzio e ne abbiamo

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-52382261055443260352009-11-08T05:55:00.048+01:002009-11-09T09:34:53.096+01:00

Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta?Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007. Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-26041313152387834102007-10-01T06:45:00.001+02:002009-11-08T19:03:02.901+01:00

La brossa, che si recupera - per affioramento - dopo la lavorazione della Fontina, è un prodotto di nicchia che più di nicchia non si può. Immaginate una ricotta molto liquida, dolcissima.Probabilmente è possibile procurarsi prodotti simili anche in altre zone a vocazione lattiero-casearia ma non ne abbiamo mai sentito parlare. Qui in Valle d'Aosta si va a prendere in alpeggio o nei piccoli

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-45417337251299837822009-11-06T07:02:00.003+01:002009-11-06T10:19:01.353+01:00

Da ieri Cuochi di Carta è il blog in evidenza sulla Home page del sito Cucina & Vini.Ne siamo ovviamente felici, tanto felici quanto sorpresi ;-)E pensare che stavamo ponderando l'opportunità di mettere il blog in pausa !Ci teniamo a sottolineare la correttezza con la quale la loro redazione si è premurata di chiederci, oltre a tutto con ragionevole anticipo, il permesso di usare una nostra

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-70454412345431522852009-11-04T07:02:00.003+01:002009-11-04T07:25:31.800+01:00

Lo sapete come Remy ha avuto il coraggio di intitolare questa foto? Segatura! Che sia stufo di dover fotografare almeno un terzo di quanto gli metto nel piatto?Già mentre gustavamo queste Pere martine con graniglia di Mandorle e Zenzero candito ha buttato lì :" Buona questa frutta cotta con la segatura"!Io lo strozzo! Anche perché le ha, ovviamente, mangiate tutte, anche senza la pallina di

Scribacchinihttp://www.blogger.com/profile/04871264099293649095noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-19750751.post-29567773848133311652009-11-02T06:30:00.002+01:002009-11-02T06:30:00.622+01:00

epperò... la confettura di Uva fragola...Un unico ingrediente, l'uva fragola, ma diversi utensili da lavare (minimo due pentole e tra queste una con i bordi alti per limitare almeno in parte le proiezioni, un passa verdura, un setaccio e un leccapentole o spatola che sia) parecchia pazienza e un grembiule scuro. Scure anche le presine, va, che è meglio!Ora che ho lasciato intendere che il

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