La ricetta originale - di Viveka Sandklef nel volumetto "JF suédoise..." delle edizioni Tana, è un "consommé" con Feta, Porro, Pastinaca, Semi di Cumino, Rosmarino e Olive nere.Da noi però la feta è momentaneamente sulla lista nera ;-( la pastinaca latita ostinatamente ma porri, olive e erbe aromatiche fortunatamente no.
Per due persone, l' abbiamo interpretata con :
- un porro
- due manciate di foglie di spinaci, tenere e private del gambo
- un pezzetto di alga kombu
- un pezzo di tofu (circa 100 g)
- una dozzina di olive taggiasche snocciolate
- sale alle erbe
- un pizzico di santoreggia (o timo o altra erba aromatica preferita)
- olio evo
- acqua o brodo di verdura
Porro affettato e alga (lasciata intera ma sciacquata) sono i primi a finire in pentola con acqua o brodo e l'erba aromatica prescelta. Se aggiungete il sale alle erbe già all'inizio, siate prudenti, le olive, anche se le dissalate un momento in acqua fresca, saranno una fonte non indifferente di sale.
Dopo una ventina di minuti si metono a cuocere anche gli spinaci e le olive e dopo due o tre minuti, giusto il tempo di scottare gli spinaci, il tofu tagliato a listarelle.
Un giro d'olio evo, due o tre minuti di riposo per lasciare che i sapori si sviluppino e ... slurp! Davvero! Mica solo per sciacquare la panza dalle troppe uova di cioccolato :-)
Kat e Remy
Ma che strano, io alle olive in una zuppa proprio non avrei mai mai pensato... come dire che anche le cose più semplici riescono a sorprendere.
RispondiEliminaChe particolare la feta in minestra. E anche le olive. Magari rinuncio all'alga che quella proprio non riesco a mandarla giù.
RispondiEliminaBaci
Alex
Oh beh di solito l'alga, chi la mette in pentola, raramente la mette anche nel piatto ;-)
RispondiEliminaSmack. Kat.
Dev'essere gustosissima!!!
RispondiEliminala proverò!
Buona giornata
Saretta :D
A me l'alga non dispiace, questa minestra la provo questa sera, buona e ottimo post gozzoviglie Pasquali. Baci
RispondiEliminaCapperi! Mi piace proprio! Bè, l'alga forse nun je la fo', ma il resto!
RispondiEliminaGnam! ^__^
Questa zuppa davvero insolita mi intriga tantissimo...deve avere un profumo straordinario!
RispondiEliminaUn bacione
fra
Vabbè, stavolta mi sacrifico: la minestrina ve la lascio......
RispondiEliminasisisi anche io rinuncio all'alga in favore delle foglie di lime.
RispondiEliminala cosa bella delle minestre è l'idea.
Condivido pienamente, Enza, la cosa bella è l'idea e l'autrice di quel libro è una fonte inestinguibile.
RispondiEliminaCiao. K.