Coniglio al cartoccio - Patt non leggere

Ancora una cottura lenta lenta ma il forno fa tutto da solo.
La ricetta è della mamma di Gracianne ma l'ho trovata un po' più tardi da Elvira . A queste due bloggers di lingua francese (anche portoghese per Elvira) mi legano molte affinità e un grande affetto, anche se non riesco più a passare da loro ogni giorno. Quando ci riesco però, scovo sempre cose succulente, come queste Cosce di Coniglio al cartoccio (che in francese si chiama simpaticamente papillotte).

Per ogni porzione
Una coscia o altro pezzo grande di coniglio
una fettina di pancetta,magari affumicata
olio evo (o burro, come nella ricetta d'origine)
aglio
alloro
timo o santoreggia o altra aromatica gradita
sale e pepe
carta stagnola solida o doppia

Massaggiare i pezzi di coniglio con olio evo.
Disporre una fettina di pancetta e un pezzo di coniglio su un foglio di stagnola, aggiungere qualche scheggia d'aglio e le erbe aromatiche preferite, salare e pepare a piacere ricordandosi che la pancetta è già parecchio salata di suo. Richiudere ermeticamente i cartocci. Mettere in una teglia a forno freddo e lasciar cuocere a 160° per circa 1 ora 30. Se le cosce sono grandi, ci stanno bene anche 10 minuti in più.
Aprire il cartoccio con prudenza, il vapore scotta di brutto, e gustare con patate al forno e insalata verde.
Io non ho avuto occasione di assaggiare perché avevamo spazzolato tutto ma Gracianne suggerisce di tenere da parte qualche porzione da gustare l'indomani, fredde, con il sughetto rappreso a mo' di gelatina.
Kat