Kamut a colazione

per 12-15 cialde :
- 120 g di farina setacciata di kamut
- un pizzicone di sale
- un cucchiaio d'olio
- acqua tiepida qb per ottenere un impasto sodo

Non lascio riposare, non tanto per la fretta di fare colazione (beh, anche quella! ) quanto per non dare all'impasto il tempo di iniziare una naturale fermentazione. Visto che devo evitare i lieviti, cerco di evitarne il più possibile. Ora, entro una ventina di minuti, qualsiasi farina impastata con un liquido inizia a fermentare. Da qui i dettami della religione ebraica riguardo al pane azzimo: ha da essere infornato entro 20 minuti .
Stendo col mattarello sulla spianatoia ben infarinata, taglio col tagliapasta da scones e faccio cuocere su una crepiera di ghisa asciutta ma andrà bene qualsiasi padella a fondo spesso.

Avvolgendole in un panno per mantenerle calde rimangono morbide.
Se invece le preferite croccanti lasciatele sulla padella spenta.
Consumatele comunque subito. Appena fatte sono gradevoli. Un ora dopo sono già un pelino troppo "alternative".
Lunghe da farsi ? Quello no. Una volta che si è preso la mano, ci va un quarto d'ora cottura compresa.
Kat