I dubbi dell'uno e quelli dell'altra

Nulla di esistenziale, per carità ;-)
Solo un amena discussione tra golosi mentre finivamo gli ultimi bocconi (mezza dose, eh, mica siamo così ingordi) di questo... Clafoutis di Pesche e Zenzero fresco, una ricetta pescata nel numero estivo della bellissima rivista francese Saveurs.
Facciamo così, prima vi raccontiamo la ricetta, poi, se avete voglia di leggere fino in fondo, diremo dei dubbi.

Ingredienti 6/8 persone :
- 4 belle pesche
- 4 uova
- 20 cl di latte intero
- 15 cl di panna liquida
- 120 g di farina
- 100 d di zucchero
- un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- vanillina o estratto naturale di vaniglia
- burro per la teglia

Procedimento:
Accendere il forno su 180°.
Mescolare farina, zucchero e vanillina in una terrina, aggiungervi le uova sbattute quindi versare latte e panna e sbattere finché la pastella non sia liscia. Aggiungere le zenzero e mescolare bene quindi versare nella pirofila imburrata. Distribuire le pesche tagliate a fette spesse un centimetro e infornare per 30-45 minuti (secondo lo spessore del dolce). E' cotto quando è rappreso anche in centro. Se fosse ancora pallido, passare due minuti sotto il grill dopo aver cosparso di zucchero. Servire tiepido o molto fresco.

Dubbi :
Lui ha espresso il dubbio che non ci fosse armonia tra gli ingredienti, che pesca e zenzero fossero in contrasto con la consistenza "da flan" tipica dell'impasto di un Clafoutis.
Lei, che dolcifica pochissimo, pensa che servano una ventina di grammi di zucchero in più mentre diminuirebbe la dose di farina a soli 100 grammi .
Entrambi sono dell'idea che viene senz'altro meglio con pesche noci. Le pesche bianche disponibili si sono rivelate troppo delicate. Mancava la punta di acidità che fa della ciliegia il frutto ideale per un clafoutis. Eppoi... un abbinamento più banale, la classica mandorla amara per intenderci, è senz'altro più armonioso.
Insomma, bando alle ciance e largo al tormentoso dubbio finale : la ricetta è sfiziosa ma... lo è anche il risultato ?
Kat e Remy