La Torta dello stretching

Questa torta è nata in palestra, sì sì davvero. Il mio gruppo cerca di sciogliere articolazioni e vertebre riluttanti o di ritrovare e mantenere una funzionalità compromessa da qualche incidente o intervento e, visto che lavorando prevalentemente al suolo non c'è da sudare e raramente da farsi venire il fiatone, ogni tanto si chiacchiera anche un po', possibilmente non delle nostre magagne. Così può capitare di adattare in gruppo la Torta semi light della Signora Poux  portata da assaggiare allo staff alla lezione precedente.
Domanda della fisioterapista tra un "giù le spalle", "in neutro il bacino", "a martello il piede" : come si può fare per rendere l'impasto più accogliente per le mele?
Qui devo ammettere che la ragazza ha occhio per scovare il punto debole delle ricette (oppure aveva provato a fare quella torta la sera stessa del primo assaggio ? ;-)
E' vero, in cottura, lievitando, l'impasto finisce con inglobare le mele ma a crudo vanno un po' per conto loro e s'ha da spiaccicare l'insieme nella teglia con decisione.
Poche modifiche ma decisive:
- mele grattugiate (con la grattugia a fori più grossi che avete) anziché a pezzetti
- aggiunta di una carota, grattugiata pure lei
- dieci minuti di cottura in più per compensare la maggiore umidità dell'impasto (mele e carote grattugiate cedono succo)
Il risultato è un impasto più facile da amalgamare e una torta più omogenea pur rimanendo bella rustica, che si può mangiare senza piattino e dovrebbe adattarsi bene a un formato merendina e soprattutto una consistenza molto più soffice.
Già che c'ero ho provato a usare solo farina di kamut per accontentare chi non va d'accordo con il frumento e penso che d'ora in poi farò sempre così.
Grazie Francesca ;-) Kat