Torta Cioccoriso

Eravamo convinti di averla già condivisa. E invece l'archivio dice di no. Morbida, quasi fondente eppure poco burrosa, intensamente cioccolatosa eppure poco dolce, la torta ideale, no?
Senza contare che sopporta benissimo di essere cotta la sera prima.
L'ho trovata nel volume "Les bonnes recettes de nos grands mères"- ed. Sélection du Reader's digest- ed è subito diventata la nostra torta della festa.
Cosa festeggiamo? Lo saprete nei prossimi giorni...

Per 6 persone - teglia (indicativamente) da 22 cm con bordi alti
-100 g di burro più quello per la teglia
-200 g di cioccolato
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- un pizzico di sale
- estratto di vaniglia naturale
-125 g di crema (farina fine)di riso
- carta forno

Fate scaldare il forno a 170°.
A meno di usare una forma in silicone, ungete la teglia quindi foderatela con carta forno ritagliata a misura. Ungete anche quella.
Rompete il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria assieme al burro. Mescolate con cura.
Separate le chiare delle uova dai tuorli e montate le prime a neve fermissima con un pizzico di sale.
Sbattete quindi i tuorli con lo zucchero. Versate burro e cioccolato nei tuorli e aggiungete la crema di riso a pioggia.
Incorporate delicatamente l'albume montato a neve sollevando l'impasto con una spatola.
Versate nella teglia e infornate per 40 minuti.
Lasciate intiepidire nella teglia prima di sformare.

Se non avete voglia di far felici anche vicini e/o colleghi e non volete correre il rischio di mangiarvela tutta voi, c'è sempre la versione mini, ovvero 4 tortine o muffin o ramequin con un uovo solo :
- un uovo, chiara e tuorlo separati
- 50 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente = mezza tavoletta
- 25 g di burro = una grossa noce
- 30 g di crema di riso = 3 belle cucchiaiate
- spezie e aromi a scelta
- un pizzico di sale
- carta forno anche in questo caso (o teglia di silicone)

Procedimento come sopra. Cottura 20 minuti tra 150 e 170 gradi secondo l'indole del forno.
Kat e Remy