Insalata "depurativa"

L'amica erborista mi ricorda che non basta "depurarsi" a primavera ma che sarebbe necessario anche in autunno per aiutare l'organismo a superare meglio il cambio di stagione. E allora tisane, acqua in quantità e, anche per golosità, questa insalata di porri che aiuta a scacciare le tossine.

Per 2 persone :
4-6 porri, secondo dimensioni
1 uovo
3 cucchiaini di capperi
prezzemolo
senape di Dijon
(cetriolini)
(yogurt)
olio evo
sale

I porri, non tanto grandi e privati della parte verde (che se non è proprio tanto coriacea o piena di pesticidi finirà nelle zuppe oppure servirà per fare un brodo di verdure) vengono tagliati in quattro per lungo poi a pezzi lunghi al massimo tre dita. Si cuociono, magari al vapore che ne addolcisce l'umore, finché non siano teneri ma non troppo mollacchi, quindi si lasciano sgocciolare e intiepidire. Intanto si fa rassodare l'uovo, si sguscia e si trita grossolanamente. Si trita anche il prezzemolo con uno o due cetriolini sott'aceto, se piacciono, e due cucchiaini di capperi sciacquati e asciugati. Gli altri, lasciati interi, serviranno per la decorazione.
Resta da assemblare il condimento mettendo in una scodella un cucchiaio di senape, due di yogurt e uno d'olio (o tre di olio se lo yogurt non convince), il trito verde e sale secondo i gusti.
Tutto qui. E' un idea di Remy che ritrovo con piacere ogni autunno. L'idea.
Con Remy trascorro volentieri anche l'estate ;-)
Kat