Focaccine Salvia e mela - Sage and Gratted Apples Scones

 English version below. Recipe is mostly in grams and oven heat  in Celsius (and my english rather rusty), sorry. 

A dir vero, l'impasto di base, che si presta ad accogliere pressoché qualsiasi cosa, dolce o meno, è già presente in Cdc da anni.  Questa versione è stata suggerita da un recente post di John Forti sulla salvia nel suo profilo Facebook The Heirloom gardener.

Si ottengono 9-12 focaccine poco dolci, potenzialmente vegane ma non glutenfree seppur senza grano.

Si accende il forno  su 200°.  Si mescolano in una ciotola :

-250 grammi di farina integrale di farro monococco * o altra a vostra scelta

- un pizzicone di sale

- 1 cucchiaio di zucchero scruro ( o 3 ma anche nessuno)

- 1 cucchiaino di bicarbonato setacciato

Si aggiungono 12 foglie di salvia tritate (o meno se molto grandi) e una grossa mela grattugiata, qui una Jonagold che nei dolci va sempre bene. E, volendo,  un po' di formaggio se gradito e consentito. E si mescola.

Quindi si aggiungono gli ingredienti liquidi:

- 200 g di yogurt di soia non dolcificato

- 60 g d' olio di girasole

- 1 cucchiaio d' aceto di mele

E si mescola senza insistere troppo prima di scucchiaiare su una teglia coperta di carta forno premendo eventualmente con un cucchaio bagnato per appiattire un po'.

Si inforna subito e si cuoce una ventina di minuti abbassando la temperatura a 180° se colorasse troppo. Dipenderà dall'indole del vostro forno.

Si lasciano raffreddare su una griglia e si consumano entro qualche ora oppure riscaldate. Anche nel tostapane.

*Il farro monococco o farricello non è adatto alla panificazione ma è molto gustoso e si comporta benissimo nei prodotti da forno che prevedono lievito istantaneo o bicarbonato.

Sage and grated Apples Scones ( 9 to 12 )

Actually, the dough, vegan but not gluten free,  will adapt to any flavour you'll chose to add.

Preheat your oven until it reaches 200°. Prepare a large baking sheet pan covered with greaseproof paper.

Mix well together: 

- 250 gr of your prefered whole flour.  Emer here.

- one good pinch salt 

- 1 Tbsp brown sugar (or more or none)

- 1  heaped teaspoon baking soda

Add 12 chopped sage leaves (less if large)  and one big grated apple, Jonagold here.

And a little gratted cheese if you want and can. 

Mix again, then fold in :

- 200 gr soja yogurt (no sugar added) 

- 60 g sunflower oil (or any veg oil you are used to)

- 1  Tbsp apple vinegar 

Put  big spoonfuls of dough on the baking sheet, flatten them a little and cook 20 minutes lowering the heat to 180° if needed. 

Let cool on a rack and enjoy within 3-4 hours or lightly reheat. 

Katy