Il Muffin della domenica sera

Per me deve rispondere a 4 aggettivi : semplice e veloce - che ho già trafficato abbastanza - godurioso - che merito un bel premio per aver smantellato la pila di roba da stirare - e infine... consolatorio. Se il venerdì ci libera dal collega convinto che collaborare significhi soprattutto criticare, ogni lunedì ce lo riconsegna più pimpante e pesante !
Epperò il dolcetto della domenica sera ha pure da essere piccolo perché se scappa di mangiarselo anche lunedì mattina a colazione, la settimana rischia di iniziare in salita...

E allora sbatto una chiara d'uovo con 100 g di zucchero scuro.
Aggiungo il tuorlo e uno yogurt.
Poi ancora 50 g di farina di mandorle + 70 g di farina 00 + mezza bustina di lievito
e un cucchiaio di acqua di fior d'arancio + 2 gocce di essenza di mandorla amara
e per finire un mezzo vasetto scarso (dello yogurt) di olio (per i dolci l'ideale a mio parere è l'olio di riso) e un po' di gocce di cioccolato fondente (forse ci starebbe meglio ancora del cioccolato bianco ma l'avevo finito mentre stiravo ;-)
Mescolo giusto quanto basta per amalgamare e inforno a 180° in 6 formine da muffin per 25 minuti circa. Vanno lasciati intiepidire una decina di minuti prima di toglierli dalle forme e metterli a raffreddare su una griglia.
Ciomp ! Buona settimana
Kat