Da gustare prima che finisca l'inverno

C'era una volta, tanto tempo fa, nella casa di una nuova coppia, un maledetto vaso di riso che non voleva farsi trovare. Per darvi un'idea, la capienza del vaso di vetro è di circa tre chili ma, lui, emozionato dall'idea di cucinare per lei, non lo vide.
( A quei tempi faceva i turni e quel giorno si era alzato alle cinque. A quei tempi faceva i turni anche lei e quel giorno sarebbe tornata a casa dopo le 20).
Era quasi ora e lui voleva assolutamente farle trovare la cena pronta e...
- Che profumino! disse lei entrando in cucina.
- Ti ho preparato dei rigatoni con salsiccetta e rum.
- Rigatoni? Ma quella tua ricetta non era per un risotto?
- Si ma... Il riso è finito.
- Anche questo? disse lei indicando il vaso che stava ben in vista al solito posto e... (anche se lei 23 anni dopo ancora ride)
.... il "risotto" con salsiccetta e rum diventò un classico del loro "ménage".
Remy



Ingredienti per due belle porzioni:
g 180 di riso carnaroli
g 100 di salsiccetta
mezzo bicchiere scarso di rum ( di quello buono, eh!)
uno scalogno
un cucchiaio d' olio evo
sale qb (dipende dalla salsiccetta)

Noi lo facciamo in una pentola di coccio. Vi mettiamo l'olio e lo scaldiamo mentre tritiamo lo scalogno. Facciamo soffriggere lo scalogno mentre, in una padella asciutta ( senza rivestimento in teflon) facciamo tostare il riso, un trucchetto appreso da cuochi veri perché non scuocia... ( e la cuticola...ah, la cuticola...) Quando lo scalogno è "appassito" mettiamo in pentola il rum e subito dopo la salsiccetta. Quando il rum è diminuito della metà aggiungiamo il riso caldissimo. Quindi bagnamo con acqua bollente fino a fine cottura.
Questo risotto deve rimanere un po' asciutto e non ha bisogno di mantecatura ne, e sottolineo ne, di formaggio.

ps : Tranquilli, lo scalogno (porello) o cipolla che sia, non li tritiamo in due ma a turno. Kat