Fragole, fragole, fragole!

Nemmeno fosse stato lanciato un meme: le fragole vanno alla grande!
Per cui, oggi: crostata!

Ingredienti:
- per la frolla
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
2oo grammi di farina 00 (oppure, consigliato, 150 di farina e 50 di mandorle macinate fini)
1 cucchiaio di rum
un pizzico di sale
1 uovo intero + 1 tuorlo
- per la crema
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di rum
un pizzico di sale
2 cucchiai di farina 00
260 gr di latte
- per la guarnizione
10-15 fragoloni maturi e sodi (la quantità dipende dalla misura della teglia e dalla dimensione delle fragole)
un po' di zucchero

Preparazione:
Preparate la frolla impastando il burro con lo zucchero e unendo poi il resto degli ingredienti, lavorate rapidamente e riponete in frigo a rassodare.
Preparate la crema montando i tuorli con il sale, lo zucchero e il rum e incorporando poi, delicatamente, la farina. Aggiungete il latte e ponete al fuoco, a fiamma bassa, mescolando sempre finché sentite che la crema sta rassodando. Inutile dirvi che non deve mai bollire, vero? :-) A cottura ultimata, trasferite immediatamente la pentola in una più grande colma di acqua ghiacciata, e continuate a mescolare finché la crema sarà fredda.
Lavate le fragole, tagliatele a metà, disponetele in un colapasta e spolveratele di zucchero.
Scaldate il forno a 180° (in realtà, nel mio bastano 140°, ma è un entusiasta).
Imburrate e infarinate la teglia, stendete la pasta rialzando bene il bordo, coprite con fagioli secchi e cuocete per 30-40 minuti, fino a quando comincia appena a prendere colore.
Sfornate e lasciate raffreddare, poi versate e livellate la crema e disponete le fragole.

Vualà! ;-)

Patt