22 giugno 2009

Limone al Quadrato


Nè tortine al lemon curd, nè Tarte au citron, nei blogs anglofoni li incontrerete alla voce "lemon bars". Io li ho incrociati sul volume Carrés gourmands della collezione Minis cuisine delle edizioni francesi Marabout e ho davvero atteso troppo per provarli. Sarà che non avevo molto da festeggiare e ora invece si ;-)
Seguendo la ricetta passo passo ci si ritrova a fare cose inusuali con miscele dalla consistenza insolita ma funziona e il risultato è strepitoso : barrette o quadrucci o spicchi (sta a voi scegliere la tortiera e il formato finale) di una consistenza fondente con un sapore di limone letteralmente esplosivo.
Questi dolcetti si possono preparate tre giorni prima, a condizione di conservarli in frigo in un contenitore ermetico.
Lo zucchero a velo si può fare con un vecchio macina café elettrico e va aggiunto solo al momento di servire. In frigo si scioglierebbe.


Per 16 quadrucci (circa)

Impasto della base:
- 125 g di burro morbido
- 40 g di zucchero a velo
- 150 g di farina

Crema al limone:
- 3 uova (2 se XL)
- 200/220 g di zucchero
- 35 g di farina
- 2 cucchiaini di buccia di limone (ovviamente non trattato) grattugiata
- 125 ml di succo di limone

Decorazione finale ( sennò sono davvero bruttini):
- zucchero a velo


Accendete il forno su 180°. Foderate la teglia prescelta (quadrata nella tradizione anglosassone) con carta forno. E' indispensabile e ve ne renderete conto camìn facendo.
Sbattete il burro con lo zucchero a velo, meglio se con le fruste elettriche. Quando avrete una crema liscia, incorporate la farina. Non otterrete un impasto ma un robo disgregato che va semplicemente pigiato e livellato nella teglia foderata di carta forno.
15 minuti di cottura. Deve essere un po' dorato in superficie in modo da accogliere la crema senza inzupparsi.
Mentre la base cuoce, preparate la "crema" sbattento uova e zucchero ai quali aggiungerete farina, buccia e succo di limone mescolando finché non sia bello omogeneo.
Tirate fuori la teglia dal forno e versate la miscela di uova e limone sulla pasta bollente.
Infornate subito per altri 20 minuti.
Lasciate raffreddare nella teglia quindi tagliate a piacimento.
Spolverizzate di zucchero a velo e ... pensate a me mentre assaporate.
Katy
ps: Bon anniversaire, ma Nanette !

Uffa! Dolci e dolci e ancora dolci e sempre dolci... ma non siete stufi di dolci?
Io no ;-)
L'orso

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16Commenti:

Blogger Fra ha detto:

Dopo le torte di mele i dolci al limone sono i miei preferiti! Queste barrette devono essere deliziose e la loro consistenza così cremosa è incantevole
Un bacione e buona settimana
fra

22/06/09, 06:37  
Blogger Gambetto ha detto:

Adoro i dolci al limone. La consistenza poi dalle foto si annuncia "irresistibile". Grazie per la bella ricetta. Stavo pensando di farla con i cedri in alternativa ai limoni. Ti/vi faccio sapere :-P
Complimenti come sempre

22/06/09, 07:18  
Blogger antonella ha detto:

Ciao bellissimi!
Adoro il limone, e voi.
Farò sicuramente questo dolce, abbiamo bisogno di un po' di coccole.
Un abbraccio
Antonella

22/06/09, 08:06  
Blogger Saretta ha detto:

Roba da svenire!Ma che bontà!
Buona giornata!

22/06/09, 10:36  
Blogger cat ha detto:

stufi di dolci??? scusi Remy ma Lei sa con chi stai parlando??? ;O)
evvai katy si festeggia alla grande vedo! basi sparsi al limone, cat

22/06/09, 21:45  
Blogger marinella ha detto:

QUesti li devo proprio provare, adoro il limone! Baciotti

22/06/09, 23:16  
Blogger Daphne ha detto:

Ovunque cè profumo di limone ci sono anch'io, i dolci con il limone mi piacciono un sacco :)
Ma poi anche senza zucchero a velo fossero anche bruttini a vedersi non avrebbero scampo :D
^_*

23/06/09, 08:31  
Blogger cannella ha detto:

Eh eh eh, il "Carrés gourmands" ce l'ho anch'io ed è in questa ricetta che finiscono puntualmente i famosi limoni di Massa!
Smuack!

23/06/09, 19:21  
Blogger twostella il giardino dei ciliegi ha detto:

Se il dolce è al limone, non si può dire di no ... fragranza agrumata che conquista .-)

28/06/09, 09:47  
Blogger LeCiorelle ha detto:

che meravigliaaa io adoro il limone! *_*

28/06/09, 15:03  
Blogger Anna Righeblu ha detto:

Irresistibili anche per me... adoro il profumo e le creme a base di limone!
Vi auguro un buon fine settimana

03/07/09, 15:50  
Blogger Marina ha detto:

Mmmmmh, squisitissimo! E' un dolce che mi ispira da morire... Bravissimi! E... piacere di conoscervi!
(ros)marina

06/07/09, 17:21  
Blogger Valentina ha detto:

Non essendo mai stufa di dolci, vi chiedo se vate (per me che non ho molta fantasia in cucina), da consigliarmi qualche altra ricetta che sia bbinabile alla stagione estiva, gustosa, ma non troppo pesante!

Grazie

Vale

09/07/09, 17:16  
Blogger Scribacchini ha detto:

Valentina, l'esperta di dolci (Kat) si sta crogiolando al sole in qualche isoletta sperduta! :-)
In attesa che torni, ti posso suggerire un giretto in archivio? Magari trovi qualcosa di sfizioso! :D
Patt

10/07/09, 07:55  
Blogger Andrea ha detto:

x Valentina
prova avedere questa: Zuppa di pesche con meringhe

10/07/09, 10:59  
Blogger patri ha detto:

scusa perchè non mi fai salire da te così cuciniamo insieme, ti sembra più dolce?

18/07/09, 20:58  

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