Biscotti o spolette ?

Dove spolette sta per navettes, les navettes, nome d'origine di biscotti provenzali che un tempo pare fossero anch'essi a base d'olio d'oliva e oggi si fanno col burro.
La ricetta è sempre quella dei frollini all'olio ma ultimamente, anche arrivando ad incorporare fino a 600 grammi di farina non mi riesce di ottenere un impasto gestibile e sforno solo "brutti e buoni", davvero buoni ma sempre più brutti, veri e propri "biscostracci". Così ho provato a dare ai dolcetti la forma delle navettes. Si fa una pallina, si allunga a forma di spola (quella dei telai di una volta) e si incide nel mezzo con un coltello. Da 12 minuti il tempo di cottura passa a 20-25 ma l'aspetto ci guadagna parecchio. L'uomo però dice che sono meno croccanti e preferisce i biscostracci. Contento lui...!
Kat

ps: qui la temperatura sta risalendo piano piano ma accendere il forno è ancora un piacere ;-)
Remy avrà i suoi biscotti ! Croccanti.