Pizza bianca alle noci

La domenica, in fabbrica, niente amata mensa aziendale ma pizza a domicilio (non sarà troppo lusso?).

Nell'elenco delle pizze a scelta avevo letto un: pizza bianca con le noci. Io ho preso una margherita ma l'idea l'ho copiata.

Quando abbiamo deciso di farla era troppo tardi per la solita pizza di Adriano e allora abbiamo improvvisato.

Per l'impasto:

un cucchiaio di semola di grano duro rimacinata

mezzo cucchiaio di pasta acida essiccata

300 g di farina tipo "0"

8 g di lievito

8 g di sale

la punta di un cucchiaino di malto d'orzo

acqua ...ehm, ad occhio (circa 150 ml)

Due ore di riposo in una ciotola coperta con un telo umido poi un veloce folding (insomma, rilavoratela velocemente).

Due ore in frigo in un contenitore ermetico.

Due ore fuori frigo senza toccarla.

Stenderla (senza rilavorarla altrimenti diventa troppo elastica), prima su una spianatoia e poi in una teglia antiaderente.

Guarnire con mozzarella tagliata a dadini un'ora prima e lasciata a sgocciolare lontano dalla portata dei gatti. Sale e olio evo e, per ultima, una manciata di noci spezzettate grossolanamente.

Infornare molto in alto nel forno caldissimo e, subito dopo aver chiuso la porta, accendere il grill per 5/7 minuti.
Kat e Remy

P.S. la foto sembrerebbe fatta apposta per far vedere bene l'impasto. La verità è che le noci si sono un po' bruciacchiate :-)