Rusticone morbidone per colazione

Ancora un esperimento partendo dalla ricetta della torta allo yogurt. Mi ero imposta di verificare se potesse bastare un uovo solo e di far fuori le buonissime renette che si stavano mummificando nella fruttiera. Si vede che era una serata fortunata perché il risultato, rustico ma morbido (a metà strada tra una torta e un budino denso) ci è piaciuto parecchio.

Per 6-8 porzioni:
2 mele renette vizze (meno acqua contengono più si è sicuri della riuscita del dolce)
1 carotona
1 vasetto di yogurt cremoso
1 vasetto di zucchero
1/3 vasetto d'olio
1 vasetto di nocciole tritate grossolanamente
8 bei cucchiai di farina
1 bustina di lievito oppure mezzo cucchiaio di bicarbonato e mezzo di cremor tartaro
1 pezzetto di zenzero fresco o altre spezie a piacere
1 pizzico di sale
1 uovo

Ho sbattuto l'uovo con lo zucchero, aggiunto yogurt, sale e olio, quindi farina e lievito setacciati insieme e infine le nocciole. In questa prima ciotola ho grattugiato le mele, avvolgendole man mano nell'impasto (il mio solito trucco per non lasciarle scurire), la carota e lo zenzero.
Ho versato il tutto in una tortiera abbastanza grande (28x24) da poter fare uno strato di impasto piuttosto sottile, diciamo 2 cm. Questo per sveltire la cottura e diminuire il rischio che, nel centro, rimanga crudo e gommoso a causa delle mele.
Ho infornato a 180° per 25 minuti, coprendo con carta forno quando ha iniziato a scurirsi troppo.
Appena freddo era già buono ma l'indomani mattina, dopo una notte solitaria avvolto in carta forno, era meglio ancora :-)
Kat