Luc Lac

La prima idea era di seguire la ricetta di Fiordizucca ma la carne a disposizione non era all'altezza. Mi era però "smorcata" una gran voglia di zenzero e salsa di soia. Così ho rispolverato il manzo alla vietnamita scoperto a suo tempo sul sito francese Marmiton.


Ho affettato alla bene meglio la punta ( o coda che fosse) di scamone che avevo in frigo. Per due ne servono 200 grammi. Ho messo la carne a marinare con olio evo (2 cucchiai), salsa di soia (2 cucchiai oppure uno di soia e uno di salsa d'ostriche, se piace e si riesce a trovare) uno spicchio d'aglio schiacciato e un pezzo di zenzero grosso come una noce tagliato a fettine o bastoncini e, volendo, un pò di peperoncino, che qualcuno preferisce aggiungere a crudo a fine cottura. Dopo un oretta ad insaporire si scotta velocemente nel wok o in padella asciutta. Un riso pilaf mi sembra l'unico contorno adatto ma, per becchi meno asiatici, un buon puré farà la sua figura.
Nella ricetta originale la carne viene tagliata a dadini, grossi come dadi da gioco, da qui il nome che in vietnamita designa proprio quelli.
Kat