Buon compleanno William Burroughs

'Il gatto in noi'
Io non sono un odiatore di cani. Odio in realtà ciò che l'uomo ha fatto del suo migliore amico.
Il ringhio di una pantera è certamente più pericoloso di quello di un cane, solo che non è turpe. La rabbia di un gatto è bella, brucia di pura fiamma gattifera, con tutti i peli dritti che sprizzano faville azzurre, occhi che ardono e crepitano.
Il ringhio di un cane invece è turpe, un ringhio da linciatore, da picchiatore di pakistani... il ringhio di uno che sulla macchina si tiene l'adesivo con la scritta "Sacrifica una checca a Dio", un ringhio virtuoso da ottuso moralista. Quando ti trovi di fronte ad un ringhio così, vedi subito che non è farina del suo sacco. La rabbia del cane non è mica roba sua. E' dettata da chi lo ammaestra. E la rabbia della marmaglia linciatrice è dettata dal condizionamento.
William Burroughs. W. B. ritratto da Jay Lincoln

Un piccolo brano simbolico e perfettamente sintetico, un concentrato di William Burroughs. Un uomo che amando i gatti, visceralmente, sconsideratamente - preferendoli spesso agli esseri umani- ha ricevuto in cambio la stessa felina possibilità di vivere sette vite. Tutte e sette tirate al massimo, esplorate, scavate, strizzate, succhiate, dilatate, alterate, squilibrate, al limite, anzi no, oltre ogni limite. Proprio come le parole da lui usate ne ‘Il pasto nudo’, un (doloroso) parto artistico che nella letteratura del Novecento ha la stessa importanza dell’ Ulisse di James Joyce.
Lucidità torbida, saggezza irragionevole: ossimori figli di un uomo-ossimoro, ‘fuorilegge delle letteratura’ ‘drogato omosessuale pecora nera di buona famiglia’… niente di esemplare nella sua biografia, eccetto un punto di vista unico e necessario. Scusate se è poco.
E poi, noi Scribacchini, non siamo forse la perfetta messa in opera di questa sua definizione: “La parola è un virus che non è mai stato riconosciuto come tale perché ha raggiunto uno stato di relativamente stabile simbiosi con il suo ospite umano.” ?

Ma siamo anche Cuochi di Carta ed io, frivola e gaudente ma non irriconoscente, non ho resistito alla voglia di realizzare il mio pasto ‘gastronomicamente’ nudo (ed in parte anche crudo) ed offrirglielo come regalo, proprio oggi che è il suo compleanno.
E quindi ecco a voi i ‘nudi’ di Mariber (grazie per la ricetta, stelassa), ossia ravioli spogli della sfoglia, in cui al ripieno sono stati aggiunti farina e pangrattato, al fine di renderli 'insolubili' una volta calati in acqua bollente.

Ed un piatto di carne cruda per la quale vorrei ringraziare chi mi ha educato a mangiarla, chi mi ha insegnato a prepararla e chi me ne fornisce di eccellente. L'unico abbigliamento per questa pietanza totalmente impudica ed essenziale è un 'negligé' untuoso e profumato a base di olio aromatizzato con aglio, rosmarino e noce moscata. Io l'ho ulteriormente ingioiellata con sale rosa dell’Himalaya: insomma, l’ho svestita a festa, come l’occasione comanda.

Ele O'Noyra