Buon compleanno James (Joyce)

Caro James, ho saputo che oggi è il tuo compleanno e anche se non ci conosciamo mi è venuta voglia di fare una torta per festeggiarti.

Oddio, che tu non conosca me è abbastanza naturale... meno legittimo è che io conosca poco te.
Ellosò che hai scritto Opere con la O maiuscola. Lo so che il tuo Ulisse ha catturato generazioni di lettori e viene considerato uno dei libri fondamentali della letteratura moderna. Lo so che i tuoi concittadini sono talmente fieri di te e della tua opera che ogni anno celebrano il Bloomsday in ricordo di quell'intenso, memorabile 16 giugno 1904 in cui alla tua creatura, l'agente pubblicitario Leopold Bloom, hai fatto vivere in un sol giorno le ventennali peregrinazioni dell'eroe omerico.
Io però il tuo Ulisse non l'ho letto. Avrei una mezza scusa, senti qua: "la ricerca estetica e sperimentale scompone le strutture profonde della parola, con un lavorio ingegneristico sulle modalità eclettiche della comunicazione linguistica e tocca le radici arcaiche del linguaggio". Capisci che - visto che non so l'inglese e non posso leggerti in lingua originale - mi sembrerebbe di farti un grave torto, di correre il rischio di fraintenderti, insomma di tradirti, leggendoti tradotto in italiano?!? Ah, secondo te è una scusa?! Beh, però posso dirti questo: quando sono stata a Dublino ogni volta che entravo in un pub e - malgrado il mio pessimo inglese - facevo subito conoscenza con qualche avventore dalla ruvida cordialità così tipica del tuo popolo, mi piaceva pensarti e mormorare tra me e me: "Gente di Dublino"...
E poi alcuni tuoi aforismi mi ispirano simpatia.
"Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi".
"Donne: non le vedi mai sedersi su una panchina con l'avviso Vernice Fresca. Hanno occhi dappertutto!"
"Quando hai una cosa, questa può esserti tolta. Quando la regali nessun ladro te la potrà rubare: ed sarà tua per sempre"
Insomma: com'è come non è, ieri sera ti ho preparato questa torta e - già che c'ero, mentre era nel forno - mi sono messa a rileggere qualche brano di "Gente di Dublino"...
Tanti auguri, James!
Marì

Torta di Mele al Whiskey Irlandese

pasta frolla
1 manciata di mandorle tritate
1 manciata di uvetta
3 mele
8 cucchiai di zucchero di canna
250 g di panna fresca
3 tuorli
5 cucchiai di whiskey (irlandese!)

Dopo aver imburrato e infarinato uno stampo da crostata ho acceso il forno a 200 °, ho sciacquato bene l'uvetta e l'ho messa a rinvenire (o svenire) in due dita di whiskey (irlandese!). Quindi ho cominciato a stendere la pasta frolla preparata un paio d'ore prima e lasciata a riposare in frigo; l'ho disposta più o meno per benino sul fondo dello stampo e l'ho cosparsa di mandorle tritate. Poi ho coperto il tutto con una raggiera di fettine di mela che ho disseminato di uvetta ubriaca. In una ciotola ho sbattuto 6 cucchiai di zucchero con i tuorli, quindi ho aggiunto la panna intiepidita e 3 cucchiai di whiskey (irlandese!) ed ho versato sulla torta parte di questo composto (a occhio, in modo che riempisse un po' i buchi tra una mela e l'altra). Ho cosparso con un cucchiaio di zucchero di canna ed infornato per circa mezz'ora. Nel frattempo ho messo sul fuoco la crema al whiskey (irlandese!) avanzata e l'ho lasciata rapprendere dolcemente, mescolando. Si può servire la torta tiepida accompagnata dalla crema fredda o viceversa.