Venerdì pesce?

Non sono capace a cucinare pesce ed affini però loro non si offendono e quando ci provo, a volte, risultano persino gustosi. Così vi racconto cos'ho combinato mescolando ricette di zuppe di frutti di mare di origine non mediterranea. Non vado molto d'accordo col pomodoro (pur amandolo) , quindi la mia zuppetta di cozze è... verde.

Per due porzioni abbondanti:
un porro
una patata media
un pugno di foglie di sedano
qualche foglia di lattuga romana tagliata a listarelle
una bustina di zafferano
due dozzine di cozze
due belle tazze di fumetto di pesce

Se fossi capace e avessi sottomano la materia prima, farei aprire le cozze con un goccio di vino bianco, le sguscerei e filtrerei il sugo che va aggiunto al fumetto. Invece, mi accontento delle cozze già sgusciate e surgelate.
Faccio rosolare, senza lasciarlo colorare, il porro tagliato a fette spessotte. Aggiungo il fumetto, lo zafferano e la patata tagliata a dadini molto piccoli. Quando quest'ultima è quasi cotta, aggiungo le rimanenti verdure e le cozze. Se il fumetto si è ristretto troppo, aggiungo un po' d'acqua, regolo di sale e faccio cuocere pochi minuti.
Un po' di prezzemolo tritato, un giro d'olio evo e stop.
A noi è piaciuta, soprattutto con il fumetto a base di branzino. Qualche suggerimento per migliorarla?
Kat