Muffins lamponi e basilico

Ricetta rubata a Marie-Laure che si era ispirata a sua volta ad un'idea di Frédérique (more e basilico in quel caso).

I lamponi vengono dalla Spagna via il supermercato, il basilico dall'orto.

180 g di farina
2 c. da café di lievito oppure 1 di cremor tartaro e 1 di bicarbonato
80 g di zucchero + 2 cucchiai
1 pizzico di sale
2 uova
5 cl d'olio (di riso o altro dal sapore neutro)
16 cl di latte
la buccia di 1 limone non trattato
2 cucchiai di basilico tritato
125 g (una vaschetta) di lamponi (anche surgelati, fuori stagione)

Per prima cosa mescolo due cucchiai di zucchero con uno di farina e vi avvolgo i lamponi. Serve solo a non farli affondare nella pasta, ma serve.
Da un lato mescolo farina, zucchero, lievito, sale e buccia di limone tritata fine fine. Dall'altra gli ingredienti umidi : uova, latte, olio. Unisco i due senza mescolare troppo. Aggiungo i lamponi e il basilico. Distribuisco nelle formine da muffins. Forno pre-riscaldato 180° per 25 minuti.

L'abbinamento mi è piaciuto molto, l'impasto un po' meno, penso che riproverò usando quello di Lilizen, che ad ora è quello che mi ha dato più soddisfazioni.

Kat