La minestra, che lusso!

Nella seconda metà degli anni trenta, il mio papà, faceva il pastorello negli alpeggi.
Un mezza dozzina di pastori, un centinaio di mucche, l’immensità delle montagne e… tanto duro lavoro.
Finito di mungere, i ragazzini (i cit), andavano al pascolo mentre gli adulti riordinavano la stalla ed aiutavano il casaro a fare la Fontina. Uno di loro metteva su l’acqua per la polenta.
All’ora di pranzo, rientravano tutti nella baita per un piatto di polenta e brossa (un derivato della lavorazione della Fontina).
La sera, la polenta rimasta veniva tagliata a fette e scaldata sulle pietre del focolare. Di contorno niente, per non andare a dormire pesanti.
La mattina dopo, la polenta tenuta da parte la sera prima veniva messa in una grossa scodella di latte bollente. Erano le sei del mattino ed i pastori erano gia in piedi da due ore ed avevano appena finito di mungere.
Questo era il menù per tutti, ma proprio tutti i cento giorni dell’alpeggio.
E la Fontina?
Quella, all’epoca si produceva solo d’estate ed era preziosa. Veniva usata come moneta.
Il salario del cit per quei cento giorni? Mezza Fontina più il denaro per comprarsi un cambio di vestiti e gli zoccoli di legno consumati durante l’estate.
Nemmeno a casa i pastorelli potevano mangiarla però. La Fontina veniva scambiata contro il sale o il riso o qualche altro prodotto che non si poteva produrre autonomamente.
Aveva undici anni il mio papà all’epoca e, come lui, centinaia di suoi coetanei.
Mi raccontava però che quello, il primo, fu l’anno più duro. L’anno successivo capitò in un alpeggio migliore dove il capo pastore era più moderato nell’uso del bastone e, la Domenica, si mangiava il minestrone.
Già, la minestra, che lusso! Remy