In tinta

I colori del pepe arrivato dalla periferia dell'Impero mi hanno ricordato uno strano contorno rimasto fin'ora in panchina, credo ingiustamente.
Insalata tiepida di cavoletti con vinaigrette all'arancio (che dite, suona abbastanza chic?)
Il sapore può risultare curioso a palati mediterranei ma è davvero interessante.
I cavoletti,mondati e lavati ma lasciati interi vengono lessati al dente. Di solito non uso lessare le verdure, le cuocio al vapore oppure direttamente in padella aggiungendo man mano la poca acqua necessaria.
I cavoletti però, a mio avviso, hanno un sapore troppo deciso per queste cotture.
Appena si lasciano afferrare, li taglio a metà, o in quattro se fossero grandi, e li condisco con una vinaigrette fatta emulsionando un cucchiaio di senape,uno di succo d'arancia, poco sale e olio evo (dosi per 2 porzioni).
Kat