Un fiore per Gaia

Chissà perché proprio oggi, eh?
Siccome, malgrado l'apparenza, si lascia mangiare (lo zio ne ha fatto fuori un quarto in 4 minuti, ripetendo ad ogni pié sospinto "ma non sa di carote!") ecco le dosi per 6 persone:

200 grammi di carote grattugiate fini
60 gr di zucchero integrale (magari Dulcita, sia per il colore che per il sapore)
150 gr di crema di riso o farina di riso fine
1/2 cucchiaio di lievito oppure un cucchiaino di bicarbonato e uno di cremor tartaro
60 ml di olio (d'oliva se piace, sennò di riso che è insapore)
2 uova
cannella o altre spezie gradite
qualche albicocca secca sminuzzata oppure 2-3 cucchiai di uvetta bionda ammollata e infarinata

Per decorare, un'altra piccola carota grattugiata fine fine e zucchero a velo.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo le carote, quindi le uova sbattute e l'olio e infine albicocche o uvetta.
Inforniamo a 180° per una mezz'ora, o poco più se lo strato di impasto è spesso.
Noi abbiamo usato una teglia di 22 cm di diametro.
Ci siamo accorti troppo tardi che le carote del cuore si potevano candire un attimo in sciroppo di zucchero. Le avevamo già mangiate così com'erano "puciandole" nello zucchero a velo.

Tanti tanti tanti auguri Ietti, anzi di più.
Gli zii Scribacchini al gran completo

P.S.: una montagna di coccole anche alla patacca