Buon compleanno Grisù

In questa stagione riconoscerete facilmente La Gatta P, in arte (culinaria) Grisù, grazie alla costante presenza di tracce di colla sulla sue zampotte. Per i bipedi è tempo di migrazioni e, purtroppo, di colpevole incoscienza e durezza di cuore, sicché La Gatta P si trova a dover moltiplicare per mille il suo impegno contro l'abbandono dei quadrupedi. A dir vero, anche dei tripodi, minoranza silenziosa ma altrettanto bisognosa. La Gatta P trascorre quindi molte ore notturne ad affiggere i bellissimi manifesti ideati in compagnia delle amiche Franci e Mini. Quanto al rifugio segreto della Gatta P, non vi sarà difficile individuarlo seguendo... il vostro naso. Polpette? Ragù? Torta di mele? Anche, ma soprattutto l'inconfondibile odore delle sue prede carbonizzate. Topolini? Salamandre? Cinciallegre? Quando mai ! (Lei si nutre solo di broccoli, carote, rape e qualche pesciolino ;-) Dovete sapere che La Gatta P è la più formidabile cacciatrice di refusi e spazi fantasma del creato. Quando ne acchiappa uno mette persino da parte la sua indole felina e non ci gioca neppure un attimo. Lo infilza rapida con l' unghia e lo butta nella stufa a carbonizzarsi ben bene. E siccome le prede non mancano...

Buon compleanno Grisù!

Chissà cos'avranno inventato per te un paio di amici in giro per la blogosfera? Noi, pensa che ti ripensa, abbiamo impastato assieme l'arte della panificazione di Gennarino, una ricetta ligure (ma non solo) e il tuo dichiarato gusto per le liliacee.
Ed ecco a te ... Una focaccia di compleanno ;-)

Per l’impasto:
- 310 ml di acqua
- un cucchiaio abbondante d'olio evo
- 12 g di sale
- 10 g di zucchero
- 300 g. di farina grano duro
- 180 g. farina 0
- una bustina di lievito mastro fornaio o 12 g. lievito fresco
Per condire :
- 3 ... cipolle bianche medie oppure cipollotti a gogo
- olio evo a volontà
- pepe macinato al momento

Per prima cosa occupati delle cipolle. Vanno affettate a rondelle sottili (meglio se con la mandolina) e lasciate in acqua fredda per qualche ora. Lascia lievitare l’impasto (che è piuttosto soffice e va lavorato con le mani ben unte) in un ciotola coperta con un telo umido finché non sarà raddoppiato. Quindi ungi generosamente la teglia, versaci la pasta (che ora sarà più molle che mai) livellala con le mani unte d'olio e lasciala riposare di nuovo, sempre coperta. Nel tuo fornetto questa dose servirà per due teglie.
Intanto fai ammorbidire senza imbiondire, (ammuddare suggerisce Lionello) le cipolle, che avrai sgocciolato e asciugato con carta cucina, in una generosa quantità d’olio, partendo a freddo. Salale e fermale a mettà cottura.
Distribuiscile sulla pasta, sala a piacere e inforna a 220° per 20 minuti circa. Quando uscirà dal forno spennella più volte la superficie con una miscela di olio e acqua ( che verrà prontamente assorbita) così rimarrà più morbida. Una bella macinata di pepe ed è pronta.


Al posto del caffè, qualche riga del prologo di Dolce come la cioccolata di Laura Esquivel (ed. Tea):
"La cipolla deve essere tritata fine fine. Suggerisco di mettersene un pezzetto in testa, per evitare la fastidiosa lacrimazione che si produce quando la si taglia. Il brutto di piangere tritando la cipolla non è il semplice fatto di piangere, ma è che, quando cominci, poi ti bruciano gli occhi e non smetti più. Non so se sia già capitato anche a voi, ma a me certamente si. Una infinità di volte. La mamma diceva che era perché sono sensibile alla cipolla proprio come Tita, la mia prozia.
Raccontano che Tita era così sensibile che, già quando stava nella pancia della mia bisnonna, quando lei tritava cipolle non smetteva più di piangere; il suo pianto era così forte che Nacha, la cuoca di casa, che era mezzo sorda, lo udiva senza sforzo. Un giorno i singhiozzi furono talmente forti da anticipare il parto. E senza che la mia bisnonna potesse dire bah, Tita venne al mondo prematuramente, sul tavolo della cucina, tra gli odori del minestrone che stava cuocendo, del timo, del lauro, del coriandolo, del latte bollito, dell'aglio, e naturalmente, della cipolla."

Tanti tanti tantissimi auguri Patt. Ti vogliamo un mondo di bene.
Gli Scribacchini

La festa continua da Berso e Simo, Cannella, Cat, Cyber e Triny, Franci e Mini, Graziella, Milo, Paola dei Gatti ...