Cake Prosciutto e Fichi

Elvira mi ha fatto tornare in mente questa deliziosa ricetta da sempre sognata e mai realizzata.
Perché? Perché (se e) quando i fichi si decidono a maturare qui all'estremo nord noi di solito siamo al mare e con quelli comprati, cosparsi di pesticidi e antimicotici quasi quanto le fragole, mica mi fido. Ma se avete un fico, o un produttore amico di cui ci si può fidare quando dice che la buccia si può mangiare ... Oppure sbucciateli, ecco.
Per il prosciutto, andrà benissimo un gambetto trovato al supermercato.
Elvira consiglia di gustarlo tiepido o freddo con un'insalata verde.

Ingredienti per 4-6 personne
- 3 uova
- 10 cl d'olio evo
- 10 cl di latte
- 180 g di farina 00
- un bustina di lievito istantaneo per torte salate (senza vanillina)
(- 100 g di pecorino grattugiato)
- 200 g di fichi freschi, viola o verdi non importa purchè siano dolci
- 100 g di prosciutto crudo tagliato a scaglie
- sale e pepe
- olio e carta forno per la teglia se non usate quelle in silicone

Accendete il forno su 180º. Ungete una forma da cake e foderate di carta forno. Ungete anche quella. Mettete da parte.
Tagliate il prosciutto a scagliette e i fichi a pezzetti. Mettete da parte.
Sbattete le uova col latte, unite l'olio quindi la farina setacciata assieme al lievito, (il formaggio) un pizzico di sale (poco poco, è già salato il prosciutto e ancor più il formaggio se decidete di metterlo) e pepe fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ora aggiungete prosciutto e fichi e mescolate delicatamente. Versate nella teglia. Infornate per 50 minuti a 180°. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate intiepidire un po' prima di sformare e fare raffreddare su una griglia.
Kat

P.S. Come la preparazione base dei muffins al pesto, anche questa proviene dal delizioso libretto Quiches, cakes et compagnie (Marabout) ora edito anche da Bibliotheca culinaria.