Buon compleanno Dottò

Tanti, tanti auguri caro dott. Camilleri, anzi, se ce lo concede,
caro Andrea…
come ben sappiamo, il rispetto innanzi tutto, ma ci viene difficile darti del Lei.
Abbiamo saputo che oggi compi gli anni e desideriamo ringraziarti
per quello che ci hai fatto percepire e
per le situazioni che ci hai fatto vivere o rivivere;
per i profumi riscoperti;
per i sorrisi strappati e le risate sincere;
per Salvo Montalbano e per Il birraio di Preston;
per la speranza che hai dato a François;
per il disinteressato amore di Livia e l’amicizia con Ingrid;
per Adelina e per Calogero;
per Fazio e Catarella;
per Mimì (anche se mette il parmigiano sugli spaghetti alle vongole).
Grazie Andrea per i sapori ed i profumi che emanano i tuoi piatti.

Il tinnirume, foglie e cime di cucuzzeddra siciliana, quella lunga, liscia, di un bianco appena allordato di verde, era stato cotto a puntino, era diventato di una tenerezza, di una delicatezza che Montalbano trovò addirittura struggente. Ad ogni boccone sentiva che il suo stomaco si puliziava, diventava specchiato come aveva visto fare a certi fachiri in televisione. "Come lo trova?" spiò la signora Angelina. "Leggiadro" disse Montalbano. E alla sorpresa dei due vecchi arrossì, si spiegò. "Mi perdonino, certe volte patisco d'aggettivazione imperfetta".
(da "Il cane di terracotta", Sellerio, 1996)

L’aggettivazione per noi è invece perfetta ed è con tutto il cuore che, grazie all'amico Lionello, siciliano DOC, ti dedichiamo questa Pasta con i Tinnirumi .


Ingredienti per 6 persone

4 mazzi di tenerumi
1 zucchina lunga
½ kg di pomodoro da spellare
300 g di spaghetti spezzati
6 denti d’aglio
1 mazzetto di basilico
Olio evo Sale e pepe nero (Lionello utilizza quello rosso)

Procedimento

Staccate dal fusto le foglie più tenere che andranno lavate accuratamente e quindi lessate in un litro d’acqua salata. Tiratele fuori, ancora al dente, utilizzando una schiumarola e tritatele al coltello.
Nell’acqua rimasta lessate la zucchina, spellata e tagliata a cubetti. Tirate fuori anche questa con l’ausilio della schiumarola e mettetela da parte.
Dedicatevi ora alla preparazione del pomodoro a picchio pacchio. Fate sbollentare i pomidoro, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti.
Mettete poi a soffriggere i sei denti d’aglio interi in abbondante olio extravergine d' oliva avendo cura di non farli bruciare. Aggiungete quindi i filetti di pomidoro e fate cuocere per 3 minuti. Regolate di sale e spegnete.
Unite adesso in un tegame di coccio o pentola antiaderente i tenerumi tritati ed i cubetti di zucchina aggiungendo un po’ di quell’acqua nella quale avevate lessato la verdura. Regolatevi ad occhio in base alla pasta che dovrete cucinare. L’acqua restante mettetela a bollire su un altro fornello perché potrebbe servirvi per terminare la cottura.
Quando le verdure avranno raggiunto il bollore calate la pasta e tiratela quasi come un risotto. Un paio di minuti prima che la pasta termini la cottura unite il picchio pacchio bollente, un generoso quantitativo di foglioline di basilico ed il pepe nero o il peperoncino (secondo i vostri gusti).
Mettete in una zuppiera di ceramica da portata (in modo tale che la minestra possa intiepidirsi senza che la pasta possa scuocersi) e servite con un giro di olio evo.

Ricordiamo bene, per te,"da quel 1 maggio 1947", niente vino, vero? Possiamo offrirti una birra?
Con mille auguri
Gli Scribacchini


Camilleri Fan Club