Crema Affumicata di Melanzane con Coriandolo e Menta

Tratta dall'inserto D donna de La Repubblica del 15 luglio 2006 (grazie a Kat che me l'ha spedita!)

Ingredienti, per 6-8 persone
2 grandi melanzane sode
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di yogurt
½ cucchiaino di pimenton (paprika dolce affumicata)
½ cucchiaino di semi di coriandolo pestati
15 g di menta fresca, finemente tritata
1 piccola cipolla rossa
1 piccolo cetriolo
pane pita o verdure crude
sale e pepe

Esecuzione

Le melanzane cambiano sapore e consistenza a seconda del metodo di cottura e degli altri ingredienti usati.
Invece di arrostirle, bruciacchiatele sulla fiamma e otterrete uno splendido gusto affumicato.
Bucate le melanzane in più punti con la punta di un coltello poi, afferrandole con le pinze, mettetele a diretto contatto con la fiamma del fornello. A mano a mano che anneriscono giratele e continuate a cuocere finchè la buccia appare completamente bruciacchiata. Potete anche appoggiare una vecchia gratella da pasticceria sopra il fornello per appoggiarvi le melanzane. In alternativa potete mettere le melanzane sotto il grill o cuocerle sul barbecue, ma l'affumicatura non sarà altrettanto perfetta.
Mettete le melanzane in uno scolapasta per drenare eventuali liquidi in eccesso e, una volta intiepidite, sbucciatele e togliete i piccioli.
Mentre sono ancora tiepide mettete la polpa nel frullatore, aggiungendo l'aglio, l'olio, il succo di limone, lo yogurt, il pimenton, i semi di coriandolo, la menta, sale e pepe.
Frullate bene, versate in una ciotola, aggiungete la cipolla e il cetriolo tritati e servite con pane pita o verdure crude.

Fin qui, ho copiato pari pari il testo del giornale.
Ora veniamo alla mia versione. ;)
Dosi assolutamente a occhio, anzi: a naso.
Al posto della menta che era decisamente bruttarella ho messo basilico.
Niente cetriolo, che detesto.
Il pane pita non so nemmeno cosa sia (che 'gnuranteee ... mi illuminate, pliz?) e le verdure crude, così semplicemente, non mi attirano. Quindi? Quindi cus cus!
Ma questa è un'altra storia. :-)
Patt