Una ricetta che lascia il segno - Remy

Quando a parlare di cucina nei blog eravamo solo 4 gatti giocavamo sovente ai Meme. Ora forse li chiamano contests ma noi vecchi orsi siamo un po' all'antica ;-)
L'ultimo dubbio che Kat propone di esplorare, anche agli altri Scribacchini, riguarda le ricette che, tra mille, sono rimaste presenti nel nostro cucinare quotidiano.

Le mie scelte tra le ricette postate in questi anni :

-Faceva parte del bagaglio famigliare o della tradizione locale: Mecoulen (Pan dolce di Cogne)
-E' diventata affetto costante: Il Pane a lievitazione luuuuuuunga. La Salsa Marchand de Vin
-Era solo il frutto di momentanea curiosità o necessità e difficilmente la ripeterete: Fantans
-Ho reinterpretato all'infinito: Fougasse provenzale
-Ho amato alla follia ma non avrò probabilmente mai il coraggio di rifare: I taralli ma forse invece si!

Siamo curiosi, dite la vostra, anzi le vostre, magari con un post (mandandoci magari anche un link), magari prima di Natale.
Remy

Una ricetta che lascia il segno - Kat

Amici foodbloggers
Chissà se capita anche a voi, riordinando l'archivio delle ricette pubblicate (per non parlare delle ricette salvate da altri blogs) di chiedervi quante di queste hanno veramente conservato un posto nel vostro cucinare quotidiano?
Tra quelle che fanno parte del bagaglio famigliare o della tradizione locale, penso che sceglierei le Castagne al burro.
Tra quelle che sono diventate affetti costanti, il curioso Paté di Maria Luisa.
Tra quelle che erano solo il frutto di momentanee curiosità o necessità, le Cialde di Riso home made ;-)
Tra quelle reinterpretate all'infinito, la Torta vasetti di yogurt salata.
Ma si, aggiungiamo anche Quelle amate alla follia ma che probabilmente non si avrà mai il coraggio di rifare. E lì non ho alcun dubbio. Per me è la Torta Wolfi.

Sono curiosa ... dite la vostra, anzi le vostre, magari in un post, magari prima di natale...
Kat

P.S.: Patt e Remy non pensate di defilarvi !!!

Aggiornamento : Le scelte di...
Stella di sale ( troppo carina!)
Maricler The Chef is on the table
Graziella Di TV e TV
Cannella de La Zuccheriera (sì,sì,riaperta per l'occasione. Che emosssssione!!!;-)
Ciboulette di Un filo di erba cipollina
Cat di Cucino in giardino
Marinella di Il Calderone di Marinella
Cioccolato, Vaniglia & Co
FrancescaV
Giorgia di Le Coin Gourmand
Fiordisale
Aiuolik della Trattoria MuVarA

Giochino d'Autunno : Muffins Prosciutto e Fichi

Gli ingredienti proposti da Paoletta per il suo Giochino d'Autunno sono su questa sua splendida foto.
Remy, per Tartifla, li ha interpretati in modo rustico e con frutta già secca.
Epperò... mentre mi scervellavo su cosa infornare, i piccolissimi fichi rimasti sul bellissimo albero sotto casa hanno deciso di maturare in extremis. Eppure era gelato per tre notti di fila! Andavano assolutamente premiati, tanto più che erano dolcissimi. Così (approfittando del fatto che il regolamento consentiva di aggiungere un ingrediente) ho rispolverato e interpretato una ricetta molto amata, presa in origine da un delizioso libretto ora edito anche in italiano adattandola ai fichi mignon a disposizione.


Ingredienti per 9 muffins :
- 3 uova
- 10 cl d'olio e.v.o.
- 10 cl di yogurt intero (quello del discount, proprio nature, senza zucchero d'uva e aromi vari, sennò latte intero)
- 100 g di farina 00
- 80 g di farina T2 (bigia, senza crusca apparente)
- 1 cucchiaio di cremor tartaro e un cucchiaino di bicarbonato oppure una bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di prosciutto crudo (ho usato un fondo del banco salumi del supermercato)
- sale e pepe
- 9 piccoli fichi freschi, viola o verdi non importa purché siano dolci
- burro e farina per la teglia se non usate quelle in silicone

Accendete il forno su 180 gradi.
Tagliate il prosciutto a scagliette se è abbastanza secco o a minuscoli dadini se è morbido. Mettetelo da parte.
Sbattete le uova con lo yogurt o il latte, unite l'olio quindi la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e pepe e mescolate giusto quanto basta ad amalgamare. Ora aggiungete il prosciutto, mescolate e versate nelle formine da muffin. In ognuna adagiate un piccolo fico aperto a croce, senza premere troppo, lievitando l'impasto li avvolgerà comunque.
Infornate a 180 gradi per 25-30 minuti, senza lasciare che i fichi inizino a bruciare. In compenso, se maturi al punto giusto, è inevitabile (e delizioso) che inizino a colare.


Lasciate intiepidire un po' prima di sformare. Fate raffreddare su una griglia ma sono buoni anche tiepidi. Se volete portarli in picnic, chiusi in una scatola da frigo si conservano decorosamente fino al giorno dopo.
Buon Giochino d'Autunno a tutti!
Kat

ps: mentre li sfornavo è arrivato in dono un cesto di uva fragola. Magari qualcosa riusciamo ancora a combinare...

Arriveremo all'ultimo...

... al "Giochino d'Autunno" proposto da Paoletta ma arriveremo.


Piccoli contrattempi ci fanno rallentare e, questa volta Tartifla posterà per prima.

Tonnetto spappolato

Raccogliendo l'invito di Ornella Ammodomio siamo andati a dare un occhiata su Histats alle chiavi di ricerca "fuori dal paniere".
Nel paniere, al momento, come sempre in questa stagione da un po' di anni ormai, vanno fortissimo i pomodori col riso di Patt.
Ricopiamo invece qui la lista di stramberie raccolte in 5 giorni di statistiche e spedita a Ornella. Anche qui senza commenti, che la lista ci sembra avere una sua naturale poesia ;-) :
- coriandolare
- il giorno del fatidico si
- gatti scemi
- contorsionisti
- osteopata omossessuale
- robine
- prezzo ferro x cremar
- la capra Saanen fa un buon formaggio
- si può spappolare il tonnetto

Buona raccolta a tutti ! Kat

ps: per la ricetta avvelenata ci stiamo attrezzando ;-)

Fuori concorso

Usare o meno la Pentola a Pressione in cucina è una scelta, così come inserire o meno pubblicità nel proprio blog.
Sicché abbiamo scelto di affiancarci fuori concorso ad un Contest in atto fino al 7 giugno.

Mentre Patt rimane al momento priva di P.a.P. ed è contenta così, Kat e Remy la usano da quando hanno le braccine abbastanza forti per chiuderla e (soprattutto) riaprirla e ne hanno avute, e tutt'ora hanno, diverse di diverse taglie, marche e modelli.
Capirete quindi che non possano esporre il ritratto di una soltanto senza sentirsi infedeli alle molte altre, compresa quella- storica - del Meme del rigattiere ,


Qui di seguito un po' di ricette alla rinfusa sperimentate nel tempo dai CdC P.a.P. muniti ...
Si, si, ci sono anche dei dolci ;-)

- Spezzatino per la bella stagione
- "Tonno" di coniglio a modo mio
- Pollo light con zenzero e limone
- Curry all'onda ( minestra speziata di mela e pollo)
- Vellutata di Finocchio e Castagne
- Ramequin Pollo e Prugne
- Coniglio con albicocche secche
- Stracotto di Guancia di Manzo con carote
- Coda "vaccinata"
- Patate "a bocon"
- Pudding zenzero e arancio
- Crem caramel

Ci Piace un Succo

Ultimamente latitiamo un po', (forse per carenza di vitamine?) ma non potevamo mancare all'invito di Tzatziki a colazione! Per la loro raccolta di ricette agrumate abbiamo pensato di ripropporre una ricetta di stagione, la... Marmettura di AranCarote


Un giorno, in un'altra vita, piombò nel forum dove bazzicavamo un tipo fissato con le giuste diciture suggerendo di chiamare marmellata, come d'altronde prevede la legge, solo quella di agrumi e confetture tutte le altre. Sul momento il suo tono ci infastidì parecchio, però da allora cerchiamo di distinguere. Questa però è tutta di Kat e non la commercializza quindi la chiama come le pare, oh!
Dà un gran bel colorito alla prima colazione e, se è vera la storia del carotene, magari anche alle guance di chi la spalma sulle tartine.

per 3-4 vasetti, diciamo 3 e mezzo :
600 g di carote pesate già mondate e spellate
6 arance sanguinelle piccole oppure 5 grandi
600 g di zucchero (bianco per una volta, sennò spegne il colore)
mezza busta di Fruttapec (o altro gelificante) 1:1
1 limone non trattato

Lessare le carote (al vapore oppure in un dito d'acqua) finché non siano molto tenere e farle sgocciolare con cura.
Tenere da parte un arancia (servirà il succo), sbucciare le altre, buttare via le bucce, tagliare grossolanamente a pezzi i frutti e mettere sul fuoco in un altra pentola . Cuocere una ventina di minuti. Mixare le carote e ... passare le arance al passaverdure. E' necessario per togliere le pelliccine bianche, non tanto per il sapore amarognolo quanto perché non è piacevole trovarsele in bocca.  Abbiamo provato ad usare unicamente il passaverdure ed è stato un delirio. Le pellicine delle arance tappano i fori della griglia e le carote non si riescono più a schiacciare. Fidatevi e diversificate che è meglio ! 
Unire i due passati, aggiungere la buccia di limone e lo zucchero, mescolare bene e fare asciugare su fuoco tranquillo una decina di minuti.
Spremere l'ultimo arancio, usare il succo per sciogliere la pectina, versare nella pentola girando con decisione, cuocere 5 minuti e trasferire immediatamente in barattoli sbollentati che vanno chiusi subito. Siccome lo zucchero è poco, per conservarli fuori frigo, converrà sterilizzarli.
Volendo evitare il lieve sapore amaro (che però ci sta proprio bene) si possono semplicemente spremere le arance e aggiungerne il succo alle carote lessate e mixate.
Riuscendo a trovare arance rosse non trattate, qualche filo di buccia ci starebbe proprio bene.  In tal caso si può evitare quella del limone.

Dall' Archivio dei Cuochi di Carta spuntano però altri agrumi in quantità, abbastanza da potervi proporre un paio di menu ;-) :

- Calamarata al profumo d'arancia
- Ali di razza al succo d'arancio e capperi
oppure, per chi non ama il pesce
- Filetto di maiale al ginepro e salsa all'arancio
- Insalata macchiaola
- Torta che sguazza , della stessa famiglia delle Tortine di Alex
- Elixir Arancio

Più light :

- Pollo al vapore marinato all'arancia
- Insalata di finocchi con vinaigrette all'arancia
oppure
- Cavoletti con vinaigrette all'arancio
- Biscotti al succo d'arancio

All'ora del thé ;
- Muffins cioccarancio di Elvira

Buona succosa raccolta agli ideatori!
Aggiornamento: Raccolta e vincitore sono qua

Afternoon tea

Tradizione vuole che, nelle nostre zone alpine, Santa Caterina porti la farina, ovvero la neve.
E così è stato, con abbondanza e un paio di giorni d'anticipo. Siccome la santità non fa parte dei miei progetti, vi accontentate se vi offro un tè? Magari un high tea, ovvero una merenda sinoira all'inglese.
Twostella ha generosamente fissato la data di scadenza del suo Afternoon tea award al 30 novembre, se mettete subito l'acqua sul fuoco e accendete il forno, fate ancora in tempo a partecipare anche voi ;-)


Oltre alla foto vorrei citare anche le semplici regole dell' Afternoon tea Award proposto dal Giardino dei ciliegi:

1) indicare la miscela preferita di tè o caffè;
2) proporre uno o più tramezzini a piacere;
3) variazioni sul tema scones ovvero pane o focaccine dolci e confetture preferite;
4) dolcetti: pasticcini, torte, biscotti, ecc...
5) proporre un libro, una poesia, un film di cui vi piacerebbe chiacchierare o una musica per l'atmosfera.

L'atmosfera, iniziamo dall'atmosfera ;-) In sottofondo propongo Radio Suisse Jazz, una meraviglia satellitare che ha un'unico difetto: da quando l'abbiamo scoperta grazie all'amico Stewart, tutta l'altra musica langue in silenzio sugli scaffali.


Nelle tre teiere metterei :
- Margaret's hope, un Darjeeling del Palais des thés dall'aroma così nitido e pulito da potersi apprezzare anche di pomeriggio. L'avevo acquistato per fare un regalo fighetto e invece mi ha fregata e conquistata.
- Tè della sera de L'Aviatore (Oolong, tè verde, fiori di malva, arancio e gelsomino) per me che non vado più tanto d'accordo con la teina. Tendenzialmente si trova in erboristeria, anche sfuso.
- Lanpsang souchong, per poterlo almeno annusare.

E nei piattini, cestini, ciotoline... :

Da cuocere la sera prima :
- Pan DI noci , un soda bread molto versatile
e le Tortine allo yogurt di Elvira.

Da preparare anche questi la sera prima:
- Burro fatto in casa ( grazie Paoletta per il metodo fotografato passo passo)
- un assortimento di marmellate sfiziose (per le arance è un po' presto ma ci starebbe bene una marmettura di arancarote) e almeno due vasetti di miele, magari uno di castagno e l'altro, più tranquillo, di lavanda o tarassaco.
- l'impasto del Pan brioche

Poco prima dell'ora del tè, infornerò, nel forno già caldo della cottura del pan brioche :
- un cesto di muffins cioccarancio (ancora grazie Elvira)
e, per chi soffrisse di intolleranze ai latticini, gli Scones alternativi di Clea.

Secondo me dovrò però contendere il forno e l'impastatrice a Remy che moooolto probabilmente preparerà solo cose salate tipo queste ;-)
Vorrà dire che, volendo evitare anche il grano, farò delle cialdine al kamut sulla piatra oppure gli Spumini al vapore del Madagascar. O magari entrambi, croccanti i primi, morbidosi i secondi ma entrambi dotati di profonde affinità elettive con le confetture.

E quando non avremo la bocca piena potremmo anche esercitarci nella piccola filastrocca che ho anticipato a Twostella :
"a host of hives, a swarm of bees, bring sticky honey for your teas".

Tradotto letteralmente significa "un brulicare di api, una schiera di arnie portano l'appiccicoso miele per i tuoi tè ".

What about a nice cup of tea?
Kat

Una pagnotta per La Giornata Mondiale del Pane

Rispondiamo ben volentieri all'invito di Zorra di festeggiare la giornata mondiale del pane panificando ai 4 angoli del momdo.



Un po' perché ne siamo golosi, un po' perché i maggiolini hanno assaggiato molte delle patate dell'orto obbligandoci a consumarle in fretta, abbiamo scelto un Filoncino con patate e rosmarino tratto da questo delizioso libretto delle edizioni Gribaudo.


Dosi e lavorazione sono risultati perfetti quindi li riportiamo (quasi) fedelmente.
Ingredienti :
- 500 grammi di farina "0"
- 500 g di semola di grano duro
- due bustine di lievito di birra liofilizzato
- 25 g di sale
- 250 g di patate
- un rametto di rosmarino

Le patate, sbucciate e cotte al vapore, erano già passate e raffreddate.
Abbiamo mescolato farine e lievito, stemperato con l'acqua (tiepida) e impastato (con l'impastatrice ;-) Dopo aver aggiunto sale, rosmarino sforbiciato e patate schiacciate abbiamo dato un altro bel giro d'impasto quindi lasciato riposare un oretta in una ciotola grande coperta con un telo umido. L'impasto è gonfiato molto bene.
Un pugno per sgonfiarlo, qualche piega per dargli maggior vigore e l'abbiamo suddiviso in pagnotte da 100 g circa che, come da ricetta, abbiamo lasciato riposare qualche minuto, sempre sotto il telo umido. A quel punto, infilando le mani sotto le boccette di pasta le abbiamo allungate a filoncino e le abbiamo generosamente infarinate.
Dopo una decina di minuti le abbiamo capovolte e appoggiate sulla placca di cottura lasciandole nuovamente lievitare, sempre coperte col telo umido.
Ci siamo ricordati di accendere il forno con largo anticipo in modo che raggiungesse i 230 °, in compenso ci siamo dimenticati di incidere le pagnottelle.
20 minuti di cottura e tanta tanta forza d'animo per non mangiarle tutte ancora calde.

I curatori del libro sopracitato consigliano di abbinarlo con carne cruda di vitello battuta a coltello e condita con sedano, carota, erba cipollina, olio, sale e e pepe. Noi (che non siamo poi così carnivori) le abbiamo abbinate ad un formaggio di capra da urlo e insalata dell'orto.
Buon pane (ma soprattutto pane) a tutti. O riso se preferite o così dev'essere.
Kat e Remy

ps: Patt, prima o poi riusciamo a metterci in viaggio verso est e te ne portiamo un'intera sporta ;-)

4 SAPORI IN CROCE - Patt

Arieccoci col meme che ficca il naso in cucina!
Aromi, Carne, Pesce, Verdure.
Uhmmmmm............... Ok, proviamo!

Aromi. Peperoncino, se devo sceglierne uno solo. E se ci sta anche il secondo: curry.
E la cipolla e l'aglio? Li metto tra gli aromi o tra le verdure? Dilemma ...

Carne. Non molta, ma nel caso è di bovino adulto o di maiale. E a un buon salame o una sleppa di pastìn non so dir di no!

Pesce. Aaaaaarghhhhh!!!!! No, no, non se ne parla! Come previsto da Santa Kat, ripiego (mooolto volentieri) sui formaggi!

Formaggi. Si, ma come si fa a scegliere un preferito? Tenete conto che da queste parti le latterie fanno a gara nel realizzare prodotti eccezionali! E a me piace di tutto, dal latteria fresco (la caciotta di Frontin è superba quanto rara) al mezzano (di Camolino, o di Tisoi, per dirne un paio) a quelli più stagionati (e qui sconfino con un San Giacomo di Cappella Maggiore per il quale farei carte false). E allora? Allora non scelgo, non posso!

Verdure. Altro problema. Escludendo rape e broccoli (brrrr), e indicando una notevole antipatia per la zucca (che non sia sotto forma di risotto, pane o gnocchi) mi piace tutto anche qui. E con un ortoNando che produce -appunto- di tutto, non mi limito! Cotti o crudi, gli ortaggi mi vanno sempre bene. Se non mi lasciate glissare anche qui, allora metto al primo posto le insalate, quelle belle insalatone miste con dentro di tutto, belle da vedere e buone da mangiare. Ben condite con olio buono e aceto di quello tosto.

E per accompagnare qualunque piatto, non può mancare Sua Maestà il Pane!

Patt

Rivisitando "pesti" fantasy

Fior di sale è generosa a fissare la data ultima di partecipazione alla raccolta di "pesti" fantasy al 31 ottobre. Solo che noi, fino a quella data saremo pressoché off limits. Troppo lavoro, qualche rogna famigliare e, per finire una trasferta complicata da preparare sicché mandiamo già ora il nostro piccolo contributo.
Nulla di nuovo ma due ricette molto amate

Il pesto di Gigetto


Il pesto di Ferragosto

Ce ne sarebbe una terza, forse la migliore, rubata a Gata da plar

Buoni e gustosi "pesti" a tutti


PS : salvo complicazioni ci si rivede almeno per il Bread day ;-)

4 SAPORI IN CROCE - Paola dei gatti

Dato che sul mio blog dovrei mettere i gusti variegati della tribù, posto qui i miei personali:


aromi: aglio , pepe, noce moscata


carne: bovina praticamente cruda

pesce: trota, crostacei (so che non sono esattamente pesci ma…)


formaggi: Fontina, ricotta

Paola dei gatti

Elenco dei partecipanti aggiornato al 6 ottobre 2008

4 SAPORI IN CROCE - Christel

Come promesso, man mano che arrivano, pubblichiamo le preferenze degli amici non blogger.
Oggi tocca ad una delle tre fanciulle che Kat e Remy chiamano le loro bambine.
Christel, che è la più stretta collaboratrice di Kat, al momento fa soprattutto la mamma di una piccola Aline di due mesi e due giorni nel suo villaggio di montagna a poco meno di 1700 metri.

Ecco le sue preferenze :

"Aromi (erbe aromatiche, spezie e affini): Basilico. Zenzero (va messo sotto questa voce?)

Carne: Sono una mancata vegetariana... Piuttosto formaggio! Tutti i formaggi. Roquefort, Comté, buona Fontina...

Pesce: Trota alle mandorle. Non mi piacciono i pesci troppo grassi.

Verdura e Legumi: Anche qui, quasi tutta la verdura. Zucchine (con basilico o in qualsiasi altro modo!), piselli, ...funghi (vanno messi sotto questa voce?)"


A me la cucciola sembra perplessa ...;-)
Kat

Elenco dei partecipanti aggiornato al 6 ottobre 2008

4 SAPORI IN CROCE - Remy

Il difficile è fare un elenco di lunghezza umana (non è che volevi una sola risposta per ogni sapore, vero Kat?)


Aromi: Mi verrebbe da dire l'aroma del caffè ma... l'olio che si scalda in padella, magari con uno spicchio d'aglio ma anche l'alloro o il basilico, ah il basilico che si riscalda insieme all'olio a fuoco lento ...hmmm.


Carne: Tutta, tuttissima, cacciagione e anfibi compresi. Soprattutto la parte più grassa e proibitissima dal medico :-(


Pesce: Tutto, tuttissimo, compresi crostacei molluschi e affini. Possibilmente senza salse ne limone.

Verdure: La Patata :-) in tutti i modi (magari la purea la lascerei al Cat, vero Bee?). Ma anche le altre solanaceee: pomodori e melanzane...E poi i fagiolini, i carciofi e ...

Remy

4 SAPORI IN CROCE - Mrs Bee

Ciao Scriba, aprite la stanza degli ospiti che arrivo!

1. Rosmarino: perchè ha un buon profumo, dei bei fiori, è una bella pianta, mi ricorda il mare, e perchè si sposa alla grande col numero 4


2. Carne: tranne la selvaggina, mi piace tutta (anche il cavallo: mi volete bene lo stesso?), ma la mia preferita è la cotoletta alla milanese. Cat è paonazzo dalla vergogna.

3. Pesce: le sarde in saor come le facevano mia mamma e la zia Robertina. Nelle mie estati al mare dalla zia le rubavo direttamente dal frigo. Sarde in saor come le madeleine: sacrilegio?


4. Verdura: valgono le patate come verdura? allora le patate in tutti i modi (salvo il purè, sapete che io c'ho la fissa di masticare). Se le patate non valgono, allora i peperoni, che sono buoni, belli da vedere e da toccare, profumati,e mi ricordano quando stavo sul carretto di peperoni appena raccolti dal campo di mio zio col mio amichetto Michele.

Baci dalla Bee in piena regressione.....

MEME - 4 SAPORI IN CROCE

Se vi va (ad ampio raggio e con partecipazione assolutamente libera) potremmo cercare di stabilire una classifica di alcune delle preferenze alimentari della bloggosfera italiana, cuciniera e non...

1 Aromi (erbe aromatiche, spezie e affini)
2 Carne
3 Pesce
4 Verdura e Legumi

Chi non consuma carne o pesce o ha un'idiosincrasia per le verdure, potrebbe sostituire con il Formaggio (che noi non abbiamo messo perché, in quel campo, dover scegliere ci mandava in panico) o magari con un Cereale.
La Frutta è invece bandita per non far fuggire Canny ;-)


Inizia Kat :

1 - Aromi - Senza dubbio alcuno, la santoreggia, magica erbetta annuale e spontanea che assomiglia al timo sia nel sapore che nell'aspetto (con foglioline più lunghe e meno coriacee)
2 - Carne - Poca. Vabbè, un bel pollo ruspante alla diavola
3 - Pesce - Ali di razza
4 - Verdura - La Zucca e i suoi Fiori o forse i ceci, meglio se tutti e due insieme ;-)

Ora tocca a voi.
Se non avete un blog, vi ospitiamo volentieri - Basta scriverci qui.
Se invece pubblicate a casa vostra, per favore segnalateci il post, così possiamo fare una raccolta veramente completa, tipo questa o questa.
Grazie! Buoni sapori a tutti !!!!

Elenco partecipanti aggiornato il 6 ottobre 2008...

You and me ovvero Meme dei rituali di coppia

Che stiamo per sposarci non è certo un segreto. A dir vero è l'unico argomento che, al momento, ci tocchi davvero, a tal punto che, perdono perdono, rilanceremo i vari meme premiosi solo dopo il viaggio di nozze. E facciamo di peggio, vi proponiamo noi un piccolo meme amoroso.
Vi va di raccontarci i vostri rituali di coppia ? Magari vi accorgerete di averli persi per strada e rimarrete sorpresi di quanto valga la pena spolverarli , anzi, risfoderarli ;-)

Il nostro piccolo segreto è... stagionale...
Da quando ci conosciamo non abbiamo più mangiato un'albicocca intera. La nostra storia è iniziata a metà giugno (26 anni fa) e mentre facevamo cip cip sul ramo, aprivamo in due ogni albicocca e ce le dividevamo amorevolmente, mature o meno mature che fossero. E' diventato il nostro modo di celebrare il nostro incontro.
E ora siamo tutt'orecchie...
Kat e Remy

ps: Chi non ha un blog può raccontarsi qui nei commenti, mentre invitiamo chi blogga a segnalarci la pubblicazione del post così magari ci riesce di fare una raccolta da far invidia alla Posta del Cuore...

Crème (non caramel) al thé nero

Il meme-game di Laura/La cuoca "pasticciona" mi ha fatto tornare in mente due ricette di creme al thé che da tempo volevo incrociare. Si, incrociare perché non riuscivo a fidarmi ne di una ricetta che, per mezzo litro di latte, prevedeva 40 gr di zucchero ne dell'altra che ne richiedeva 200. E allora sperimentiamo che sennò a cosa servono i foodblogghe??? A far vedere che cucini un sacco e non ingrassi mai ? ;-)

Dose per 7-8 cocottine da forno:
- 500 ml di ottimo latte intero
- 120-150 g di zucchero di canna (per il sapore ma in questo caso anche per il colore)
- 3 cucchiai di thé nero da prima colazione oppure 2 di Earl Grey (= al bergamotto) o altro da voi preferito (ho usato un Twining aromatizzato all'arancio - senza cannella- che in Italia non trovo)
- 5 uova = 2 intere e tre tuorli (meglio se spellati , no che non è uno scherzo, vero Lory ?)
e una noce di burro per ungere le pirofile

Ho fatto bollire il latte quindi vi ho versato 3 cucchiai di thé e ho lasciato in infusione una decina di minuti. Quindi l'ho filtrato spremendo bene il thé nel colino. In questo thé al latte ancora caldo ho fatto sciogliere lo zucchero. Intanto ho fatto scaldare il forno a 150°.
Ho versato il thé al latte zuccherato - e ormai intiepidito - nelle uova sbattute (2 intere e tre tuorli) e suddiviso il tutto nelle pirofile ben imburrate e adagiate nella placca da forno.
Ho infornato e versato un dito d'acqua bollente attorno alle pirofile. 45 minuti di cottura poi almeno 4 ore (meglio 8-12) in frigo. Servire invece non troppo fredde.

Questa cottura lenta a bagno maria permette di ottenere una consistenza molto cremosa alla quale la versione sprint in pentola a pressione non può fare concorrenza. Però è comoda e il sapore è lo stesso.
Va detto che se non vi piace il thé al latte questo dessert dal sapore delicato rischia di deludervi.
In alternativa rispolvero questi Frollini al thé Earl Grey che di solito piacciono a tutti.

Prossimo giro voglio provare ad abbinare il thé ad una ricetta salata.
Kat

Premio Eccellenza?

Danielad ci ha attribuito questo premio.
A suo tempo anche Aiuolik ci aveva ritenuto così meritevoli.
Il perché va ricercato nella loro infinita misericordia gentilezza :-)

Noi, da orsi quasi usciti dal letargo, non capiamo bene come funzioni ma, dopo esserci ripresi dal commosso sbalordimento, dovremmo attribuirlo a nostra volta.
Pensa che ti ripensa, consultati che ti consulto, scrivi e cancella e... che ne dite di attribuirlo coralmente a chi ha inventato i blog?

MEME DELLE... COSE CHE MI PIACCIONO

Mattina

M'illumino
d'immenso

(Giuseppe Ungaretti 1917)

- Uscire sul balcone, alla mattina appena alzato, a guardare i giochi d'amore degli uccelli e i fiori sbocciare oppure la brina notturna o la neve mentre m'illumino d'immenso.

- Leggere seduto sulla mia poltrona preferita con un gatto sulle ginocchia e un pianista jazz in sottofondo mentre Kat prepara un dolce.

- Andare a Teatro e lasciarmi trasportare dalle emozioni facendo finta di essere un intelletuale :-P

- Il pane: impastarlo, dargli forma,guardarlo crescere in forno, sentirlo riempire la casa di profumo e poi mangiarlo ancora caldo come non si dovrebbe.

- Trovare una nuova idea per una foto e da lì un nuovo post e, dopo aver fatto la foto, scoprire che il post piace persino a me.

- Passare qualche ora in compagnia di amici veri a conversare mentre scopriamo insieme l'ultimo vino valdostano che ho scovato.

Adesso, stando alle regole del meme che troverete nel post precedente, devo...
...insomma raga, vi tocca!

- Glutine e le sue percentuali
- Berso d'Artificio
- Enza che, forse, da grande...
- Ziamaina che farà anche il meme e non solo gatti
- Mrs Bee dalla cucina/giardino di Cat che non vorrà certo essere da meno.
- e infine, anche se ci dovesse maledire, Adriano

Remy