Moderne quaresime

Digiuno ? E' una pratica che rispetto ma non applico più neppure come cura.
Astinenza ? Quella si che la pratico ma non dalla "carne" e nemmeno per mettere alla prova la mia capacità di resistere al cioccolato, tanto per dirne una, ma so di qualcuno che si astiene dal salame, altri dallo zola ecc. Mi astengo invece, il più sovente possibile quando voglio bene al mio organismo assai intollerante, da diverse cose, in particolare dal lievito. A pranzo e cena me la cavo. A mensa non è proprio facile ma è possibile. La cosa più difficile per me è la prima colazione. Siccome ormai siamo in parecchi a combattere con intolleranze varie, alcune anche permanenti, vi racconto la soluzione che ho adottato e che preferisco ( solo sul fronte del sapore perché purtroppo non è velocissima).

Cialda di riso home made

150 cl di acqua = un vasetto di yogurt bello pieno
40 gr di crema di riso = 4 bei cucchiai ( reparto bimbi o farmacia)
un pizzico di sale
una cialdiera (possibilmente elettrica così non serve anche il Foile ;-)

Sciolgo la crema di riso e il sale nell'acqua fredda in un pentolino e porto a bollore rimestando sempre. Cuocio la polentina ottenuta per 5 minuti . Intanto accendo la cialdiera in modo che si scaldi. Apro la cialdiera e verso sopra metà della polentina, il più possibile al centro. Richiudo le ganasce della cialdiera schiacciando lentamente par spatasciare la cialda il più possibile.
Con una cialdiera all'antica, che fa cialde sottilissime, si usano invece porzioni minime di "pastella".
Lascio cuocere un bel po', parecchio di più di una comune cialda prepararata con la pastella di uova, latte e farina. E ripeto l'operazione con l'altra metà.
Sarà che ci metto sopra un velo di una buona confettura ( dolcificata con pectina) ma quelle cialde non mi dispiaciono.
Da farsi al momento sennò da quasi buone diventano quasi cattive. Inoltre, come tutti di cibi preparati in anticipo, sviluppano lieviti naturali che vanno comunque evitati in fase di desensibilizzazione. Kat

ps: la ricetta originale parlava di farina di riso appena macinata. Se ne avete...

pps: con 50 gr di farina, la polenta di riso fa la palla e va divisa in due, schiacciata con le mani unte d'olio su un foglio di carta forno prima di metterla nella cialdiera. E' più macchinoso ma vengono cialde più spesse e croccanti.