Pan Provvista

Ingredienti:
1 giornata uggiosa ( di solito, uffi uffi, scelgono di presentarsi di sabato o domenica)
1 congelatore capiente
2 forme grandi da pane tedesco o 4 da plum cake
500 / 1000 gr di farina
acqua in conseguenza
sale c.s., anzi s.v.a ( secondo vostre abitudini)
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
olio evo ( un bel po', da una a due tazzine da caffé)

Tutto nasce da due forme da pane tedesco prese con i punti. Botta di c..., ci stanno, affiancate, nel nostro forno e consentono quindi fare due pani belli grandi in un' unica infornata. L'uomo di casa non sempre ha tempo di panificare a metà settimana ma piuttosto che comprare pane sta senza. E soffre.
Così ho iniziato a surgelare, a fette calibrate per il nostro tostapane dotato di tasto scongelamento, un pane che ha il gusto di quello che fa lui di solito ma una consistenza più soffice e una forma più adatta allo scopo.
Di fisso, butto nell'impastatrice tutti i rimasugli di farine varie che mi capitano a tiro (ottenendo a volte risultati sorprendentemente gustosi), aggiungo due terzi di farina tipo"0" bella forte cercando di non superare un chilo complessivo. E non aumento la dose di lievito. Al massimo aspetto un po' di più oppure metto le teglie nel forno tiepido per spingere un po' la lievitazione.
Dopo la prima lievitazione, come Canny, prendo a pugni la pasta poi la divido in due e la metto nelle forme abbondantemente unte d'olio. Se fa caldo, in un' ora, un' ora e mezza l'impasto raddoppia.
Forno a 200 ° per 50 minuti, coprendo con carta forno o alu se si abbronza troppo.
Una volta raffreddato (su una griglia, come al solito) affetto e imbusto. E tengo le briciole per i crumble salati.
Certo che sono pitocca. Quando si tratta di pane buono, sono di una pitoccheria maniacale. E me ne vanto !
Kat