Ossobuco al rum

Ebbene si, capita che lo stesso giorno a Belluno e ad Aosta le tecie si diano all'alcool ! Se è vero che abbiamo concordato la pubblicazione abbinata, abbiamo cucinato rigorasamente senza consultarci. Questa ricetta nasce da un idea di Pollyanna.



Per due porzioni
2 ossibuchi un po' spessotti
1/2 bicchiere di rum ambrato (magari cubano)
farina
alloro
sale aromatico
olio evo

Lavo e asciugo gli ossibuchi, li infarino leggermente, li rosolo in padella con l'olio, bagno generosamente col rum e quando è evaporato trasferisco in una pentola a fondo spesso (magari di terra cotta) aggiungo sale alle erbe, 2 foglie di alloro e acqua bollente a coprire la carne. Chiudo la pentola e me la dimentico sul fuoco. Non meno di un'ora, dipende dall'età del bovino che ci ha fatto questo "dono di cibo" per dirla come i canti di ringraziamento dei cacciatori indiani. La gustosissima carne di bovino valdostano a volte richiede anche 2 ore e mezza. Oppure la pentola a pressione. A "fare brodo" ci pensa l'osso.
Kat